蒸水蛋是一種特殊的雞蛋做法，它沒(méi)有炒雞蛋那么的油膩，也沒(méi)有水煮雞蛋那么的清淡，而且入口即化。蒸水蛋對(duì)于牙齒還沒(méi)有長(zhǎng)全的嬰幼兒來(lái)說(shuō)是一道非常好的輔食，因?yàn)樗畲蟪潭壬媳Ａ袅穗u蛋原本所含有的營(yíng)養(yǎng)成分。那么，蒸水蛋的制作方法復(fù)雜嗎?具體蒸水蛋的做法是什么呢?
蒸水蛋的做法雖然比較簡(jiǎn)單，但是如果說(shuō)您操作不好的話，很容易會(huì)讓蒸出來(lái)的雞蛋上面千瘡百孔，而且如果是蒸老了，會(huì)影響到它的口感，就不會(huì)那么好吃了。具體如何可以做出美味可口的蒸水蛋蒸水蛋的做法，您可以在本文了解一下。
材料
雞蛋(2只)、蔥(1棵
調(diào)料：鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
做法
1、先將1個(gè)雞蛋打入碗中，拿起第2個(gè)雞蛋在其頂部敲一個(gè)小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2、在蛋殼里盛滿溫水，倒入蛋液里，2個(gè)雞蛋需要兌2個(gè)蛋殼的溫水。
3、往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調(diào)味后，用筷子順一個(gè)方向打15分鐘蛋液。
4、在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內(nèi)的水后，放入蛋液并蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
5、取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。
小訣竅
1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來(lái)兌，這樣準(zhǔn)確率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋內(nèi)會(huì)有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡。因此打蛋時(shí)應(yīng)順一個(gè)方向不停地?cái)嚧?，直至蛋液變得?xì)滑，才下鍋清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過(guò)大，水蛋容易變老。
4、可往蛋液里加點(diǎn)水淀粉，會(huì)使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
上述就是蒸水蛋的做法，為了保證您可以做出色香味俱全的蒸水蛋，一定要注意把雞蛋打均勻。蒸過(guò)雞蛋的碗是最難清洗的，如果說(shuō)您感覺(jué)清洗比較困難的話，可以先在碗上面抹一層食用油，這樣蒸雞蛋的碗就會(huì)比較容易清洗了。
