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今天為大家介紹青紅辣子雞的做法，這道菜是道地地道道的川菜，具有通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀、驅(qū)風(fēng)散寒、開胃健胃的功效，我們一起來看看它的做法吧。
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?材料：
肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、干辣椒10只(辣椒數(shù)量可根據(jù)嗜辣程度來增減)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
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做法：
1，將雞腿剁成大小適中的塊(選擇鋒利的剁肉刀)，用淀粉和鹽將雞塊抓勻
2，紅綠尖椒洗凈斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3，蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝干待用(用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用于大量炒制蒜末時，比如避風(fēng)塘)
4，鍋燒熱，倒入適量油(能沒過雞塊)，待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝干油待用
5，鍋中留底油，放入蒜末炒香
6，加入青紅尖椒和干辣椒段同炒
7，加入炸好的雞塊，翻炒
8，加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒
9，加入熟芝麻翻炒
10，淋入香油起鍋
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功效
辣椒具有通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀、驅(qū)風(fēng)散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅(qū)蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質(zhì)元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其它營養(yǎng)，常食辣椒能驅(qū)寒溫胃，減肥美容。
德國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，紅辣椒中含有大量的抗氧化劑，可以防止自由基對皮膚的破壞，而自由基正是導(dǎo)致皮膚過早老化和皮膚癌的主要因素，這可比大量服用補品管用得多，所以，吃辣椒可以延緩衰老。
另外，辣椒除了有殺菌作用外，其中更含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。
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