對(duì)于很多喜歡吃麻辣燙的朋友來(lái)說(shuō)，了解麻辣燙的制作方法是非常有必要的。因?yàn)槲覀兞私饬寺槔睜C的制作方法，就可以在家里親自動(dòng)手制作麻辣燙，而且不用擔(dān)心麻辣燙做出來(lái)的口感不好?，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看麻辣燙的制作方法吧，相信對(duì)于愛(ài)吃麻辣燙的你們有很大的幫助。
麻辣燙的制作最為關(guān)鍵的還是在于湯料的制作，如果我們能夠成功的做出麻辣燙的湯料，那么做出一份美味的麻辣燙也就輕而易舉了，所以我們應(yīng)該要懂得麻辣燙的湯料制作方法。
主要配制大料:
我原來(lái)做時(shí)候,每次配底料時(shí)候也會(huì)用標(biāo)準(zhǔn)電子秤去稱(chēng),也只用自己手去抓來(lái)估計(jì)(配料時(shí)比例要差別太大基本會(huì)影響口感)因我手正常男性當(dāng)稍微大點(diǎn),下面我提供下我用手抓大概比例,給們提供參考。
白寇(25元/斤;用量：只手大半把) ;香砂(6元/斤;用量：只手大半把) 桂皮(8元/斤;用量:折成小段,只手大半把) ;小茴香(6元/斤;用量：只手大半把);大茴香(6元/斤;用量：只手滿把再多點(diǎn)) ;草(25元/斤;用量：6-7) ;孜(10元/斤;用量:只手滿把) ;丁香(25元/斤;用量：只手大半把);香葉(7.5元/斤;用量：只手滿把) ;涼姜(8元/斤;用量：6-7); 花椒(25元/斤;用量：只手滿把再多點(diǎn),麻辣燙此料麻關(guān)鍵能吃麻則此用量基礎(chǔ)上增加反之則減少)。
辣椒:(用量：只手滿把,想辣多加點(diǎn),想太辣少加點(diǎn),麻辣燙此料辣關(guān)鍵能吃辣則此用量基礎(chǔ)上增加反之則減少)。
湯內(nèi)輔料:
火鍋底料(重慶三五牌,用1袋150克) ; 陴縣豆辦醬(200克選用桶裝四川郫縣油豆辦醬;試做時(shí)買(mǎi)袋裝行)。
炒制大料過(guò)程：
先把之前次配三天用量,平均分成三分;(因之前次配三天用量,現(xiàn)只炒天料了,說(shuō)配料時(shí),只配了天用量,用分了)。
炒鍋置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克燒7-8成熱時(shí)再加入2.2輔料炸香。
再加入2.1大料用大火炒出香味.(炒料步其實(shí)也沒(méi)有基本上日常家里面炒菜過(guò)程相同也要把大料炒糊了)。
以上是關(guān)于麻辣燙的制作方法的介紹，相信大家對(duì)麻辣燙的制作方法有一定的了解了吧。如果你們覺(jué)得文章介紹的方法不錯(cuò)，可以嘗試一下文章的做法，這樣就可以更好的驗(yàn)證文章的做法是否正確。同時(shí)，你們可以通過(guò)網(wǎng)上查找更多的資料。
