香草精的使用方法

作者:小雨  時間:2014-07-08 13:50:54  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

可能大家不知道香草精是什么東西,其實從事糕點烹飪的人應(yīng)該都知道,香草精是一種提煉出來的食用香料,在一些糕點中很常見。要說這香草精的使用方法,肯定也是要適量而用的,畢竟香草精是一種提煉出來的物質(zhì),如果服用過量的話也是對人體有一定影響的。所以如果在制作糕點中要使用到香草精,還是要搞清楚要放多少的量。

有很多人不是職業(yè)做糕點方面的,所以對于香草精可能也不是太了解,也不知道究竟要放多少的量才好。為了了解香草精的使用方法,在下面將要為大家介紹一些蛋糕做法和使用的量。希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?

雞蛋糕的做法

原料:a、雞蛋50克,白砂糖35克,鹽1/4小匙。 b、低粉45克,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙 。c、牛奶25克,沙拉油10克,香草精1/2小匙

制作:

1.將材料c放一起拌勻備用

2.材料a用攪拌器攪打均勻

3.曬入材料b的粉類,繼續(xù)用攪拌器快速攪拌至呈乳白色面糊狀

4.加入材料c,邊加入邊用攪拌器拌勻。面糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鐘左右

5.將面糊舀入模具內(nèi),烤箱預(yù)熱185度,中層上下火約20分鐘

華夫餅的做法

1.把雞蛋蛋黃和蛋白分離,蛋黃打散加入細(xì)砂糖攪拌至蛋黃顏色變淺,濃稠狀態(tài),黃油隔水融化,再加入到打發(fā)好的蛋黃中拌勻

2.蛋黃液中依次加入牛奶、香草精、低筋粉拌勻

3.蛋白用電動打蛋器打至粗泡滴入幾滴檸檬汁和鹽,分三次加入細(xì)砂糖,把蛋白打至細(xì)泡的時候加入第一次糖,依次加入第二和第三,一直打至硬性發(fā)泡

4.取三分之一的蛋白放入蛋黃液中攪拌勻,再把蛋黃液倒入蛋白中攪拌勻備用

5.模具先在煤氣灶上預(yù)熱,刷融化的黃油,倒入相應(yīng)的蛋糕糊

6.烤的時候火以中小火為主,要時不時的左右上下移動一下,防止受熱不均,烤至蛋糕兩面金黃即可

上面為大家介紹了兩款簡單易學(xué)的糕點烘培辦法,香草精的使用量就只有幾滴而已。加上香草精后,蛋糕的香味會更加濃郁,但是也不用放太多的哦。每樣事物都有合適的量,如果超出一定的量,就會對人體產(chǎn)生危害,所以在使用香草精上一定要謹(jǐn)慎使用。

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