蠔油能生吃嗎

作者:小白  時(shí)間:2014-07-16 13:13:14  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

蠔油能生吃嗎這個(gè)問(wèn)題的答案需要我們?nèi)媪私饬讼栍筒拍茏龀龌卮?,那么什么是蠔油呢,蠔油有什么作用呢,我們?cè)谑裁磮?chǎng)合下面會(huì)用到蠔油,而蠔油我們應(yīng)該怎么吃呢,蠔油我們能夠生吃還是需要煮熟了才能吃,這些問(wèn)題需要我們認(rèn)識(shí)了蠔油的成分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效作用后才能得到答案。

蠔油能生吃嗎

蠔油其實(shí)就是用蠔做出來(lái)的油,蠔油的味道非常的鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高,所以很多菜肴我們都用到了蠔油,例如經(jīng)典的粵菜蠔油生菜等,蠔油里面含有多種微量元素和氨基酸,有抗癌防癌的功效。

廣東稱(chēng)牡蠣為蠔,蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。味極鮮蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料,也是調(diào)味汁類(lèi)最大宗產(chǎn)品之一,它以素有"海底牛奶"之稱(chēng)的蠔牗牡蠣牘為原料,經(jīng)煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。

1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料;

2. 蠔油中氨基酸種類(lèi)達(dá)22種之多,各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡,其中,谷氨酸含量是總量的一半,它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體,兩者含量越高,蠔油味道越鮮美;

3. 蠔油富含牛磺酸,?;撬峋哂蟹腊┛拱?、增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能。

上文我們介紹了什么是蠔油,我們知道蠔油就是采用了蠔濃縮后取出來(lái)的汁,蠔油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,因?yàn)橄栍屠锩嬗胸S富的氨基酸和微量元素,蠔油有防癌抗癌的功效,所以我們可以多吃,蠔油是可以直接生吃的,不用煮熟。

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