蠔油能生吃嗎這個(gè)問(wèn)題的答案需要我們?nèi)媪私饬讼栍筒拍茏龀龌卮?，那么什么是蠔油呢，蠔油有什么作用呢，我們?cè)谑裁磮?chǎng)合下面會(huì)用到蠔油，而蠔油我們應(yīng)該怎么吃呢，蠔油我們能夠生吃還是需要煮熟了才能吃，這些問(wèn)題需要我們認(rèn)識(shí)了蠔油的成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效作用后才能得到答案。
蠔油其實(shí)就是用蠔做出來(lái)的油，蠔油的味道非常的鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，所以很多菜肴我們都用到了蠔油，例如經(jīng)典的粵菜蠔油生菜等，蠔油里面含有多種微量元素和氨基酸，有抗癌防癌的功效。
廣東稱(chēng)牡蠣為蠔，蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。味極鮮蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類(lèi)最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱(chēng)的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料;
2. 蠔油中氨基酸種類(lèi)達(dá)22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;
3. 蠔油富含牛磺酸，?；撬峋哂蟹腊┛拱?、增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能。
上文我們介紹了什么是蠔油，我們知道蠔油就是采用了蠔濃縮后取出來(lái)的汁，蠔油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，因?yàn)橄栍屠锩嬗胸S富的氨基酸和微量元素，蠔油有防癌抗癌的功效，所以我們可以多吃，蠔油是可以直接生吃的，不用煮熟。
