相信很多朋友在生活中是比較喜歡吃餃子的吧，我們制作餃子最主要的是制作餃子皮跟餃子餡。餃子餡是根據(jù)我們每一個(gè)人喜歡的口味去制作的，如果你們是比較喜歡吃玉米餃子的，你們就制作玉米餡，但是這篇文章主要為大家介紹的是芹菜豬肉餃子餡的制作方法，希望你們會(huì)喜歡它的味道。
基本材料
a、餃子皮：餃子粉，鹽，水;
b、餡兒：豬肉丁500克，雞蛋一個(gè)，白胡椒粉、黑胡椒粉、椒鹽、糖、料酒、老抽、生抽適量，大蔥四棵，姜半塊(還可以加些雞精、味精)。
制作方法
1、攪拌肉餡：豬肉丁+一個(gè)雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細(xì)末;全部放在一起開(kāi)始一個(gè)方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好。
2、處理芹菜：芹菜洗凈，把桿兒和葉子分開(kāi);鍋里放水，燒開(kāi)后先把菜桿兒放入焯水，至菜桿兒變軟即可;再把葉子放入焯水，這個(gè)2分鐘就可以了;然后把過(guò)水的芹菜切成小丁，備用。[1]
3、調(diào)餡兒：把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。
4、包餃子：這個(gè)就不多說(shuō)啦，就是搟皮兒、包餡兒。
5、煮餃子：水燒開(kāi)后下餃子，等水再次煮開(kāi)，到?jīng)鏊^續(xù)煮，大概三次，就可以出鍋啦。
相關(guān)技巧
怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。 第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個(gè)方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;
第二步:將充分瀝干水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng))分成三至四次加入 到攪拌過(guò)的肉餡中,還是朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杓纯?這樣拌出來(lái)的肉餡即不出水,又能保持營(yíng)養(yǎng),不妨你試試。
通過(guò)文章對(duì)于芹菜豬肉餃子餡制作方法的介紹，相信你們都知道如何去制作芹菜豬肉餃子餡了吧。對(duì)于這種我們比較少吃的餃子餡，我們可以嘗試一下它的味道是怎么樣的，所以我們建議大家可以制作一些芹菜豬肉餃子來(lái)品嘗一下。
