在冬天寒冷的季節(jié)，人們一般都比較喜歡吃一些麻辣口味的食物，吃完之后整個身體都感覺暖暖的，非常的舒服。不過要說營養(yǎng)比較豐富的麻辣口味的食物，那一定是麻辣豆腐魚了，使用魚身子做成麻辣豆腐魚，魚頭還可以燒一個魚頭湯，真的是一條魚兩種不同的吃法，營養(yǎng)兼?zhèn)洹?
麻辣豆腐魚的口感比較酸軟，魚肉本身就比較鮮嫩，豆腐和魚肉共同烹飪之后，豆腐不但變得非常的細滑，而且口味也更加的美味，葷素搭配的營養(yǎng)得到，是一道營養(yǎng)價值比較高的菜，那么，麻辣豆腐魚要怎么做呢?
材料：草魚1條，北豆腐1塊，水芹菜適量，鹽5ml,雞精2g,姜5克,花椒10g,料酒15ml,郫縣豆瓣25ml,豆瓣醬10ml,糖10ml，高湯適量。
做法：
1.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡二十分鐘左右。
2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁備用。
3.草魚洗好后，剁成寬約3cm的塊。
4.魚塊里加入料酒，鹽腌腌制二十分鐘入味。
5.腌好的魚塊再裹上淀粉。
6.鍋里倒油燒至6成熱，魚塊下入油鍋炸至金黃色撈出。
7.鍋里倒適量的油，涼油放入花椒，油燒至7成熱放入姜片蒜爆香。
8.放入郫縣豆瓣，豆瓣醬，小火炒出紅油。
9.加入適量的高湯或開水。
10.大火燒開成麻辣湯汁。
11.鍋里放入魚塊。
12.改成中小火，慢燉5分鐘左右。
13.放入豆腐和芹菜。
14.繼續(xù)小火燉5分鐘，鏟子輕輕推動，放入糖，雞精調(diào)味即可。
對于麻辣豆腐魚的做法，您學會了嗎?為了制作出更加美味的麻辣豆腐魚，豆腐在使用之前最好是可以用鹽水先侵泡一下，這樣豆腐在做的時候就不那么容易碎了，口感也會比較好，還有就是魚肉一定要先用料酒和姜侵泡去腥味，這樣做出來的才更加好吃。
