奶油蛋糕在我們的生活中是比較常見的，但是很多的人但應(yīng)奶油蛋糕比較的油膩，那么，忌廉蛋糕相對就比較的清爽，能夠滿足你的需求。忌廉和奶油是一種類似的東西，但是奶油比較的油膩，忌廉較為清爽，口感也略有不同。很多人都想在生活中自己制造忌廉蛋糕，下面我們來看一下如何制作忌廉蛋糕?
忌廉是新鮮牛奶的總稱，含有豐富的乳脂、反式脂肪，造奶油和酥烤油的含量也是很多的，口味更加的美味，受到了人們的歡迎。我們可以自己制作忌廉也可以在超市中買到。
如何制作忌廉蛋糕? 蛋糕體：分離蛋白蛋黃，蛋黃加35克砂糖打至粘稠發(fā)白。打完的蛋黃是這個狀態(tài)，放在一邊備用。打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡狀態(tài)加第一次。能打出紋路，但是還沒到濕性時加第三次糖。繼續(xù)打至圖中這個狀態(tài)，濕性發(fā)泡。取少許蛋白，加入蛋黃糊中拌勻。三種粉混合篩入一半，然后拌均勻。再取少許蛋白拌入蛋黃糊中拌勻。再把另一半粉篩入翻拌均勻。拌好后的樣子。然后取大概50克面糊放入一個小容器中。隔水融化35克黃油拌入這小部分面糊中。然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中。再把這大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均勻。然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中，拌勻后，灌入模具，180度約25分鐘。出爐后的蛋糕，立即倒扣在網(wǎng)架上，涼透以后，放在轉(zhuǎn)臺上用鋸齒刀分成3份。
蛋糕的組合及裝飾：將500克淡奶油打至粘稠但是還具有流動性。隔水融化巧克力，將50克淡奶油煮熱倒入巧克力溶液中拌勻。將巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均勻。準(zhǔn)備好貨底模具，放入一層蛋糕片。倒入奶油巧克力溶液，記得旁邊也要填滿哦，然后抹平。再撲一層蛋糕片。要記得放到中間，四周都有空隙填奶油。再填一層奶油，填滿四周，抹平。再鋪一層蛋糕片。抹上最后一層奶油，然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后裝飾。
經(jīng)過上面的介紹我們對于如何制作忌廉蛋糕這個問題有了一個簡單的了解，希望能夠給您帶去一定的幫助。生活中我們可以自己制作很多的美食，按照做法和流程，讓自己享受到更多的美味。但是忌廉蛋糕不可以多吃，因為含有一定的脂肪和糖分，很容易引起發(fā)胖。
