所謂鹵牛肉，就是通過(guò)鹵肉的方法來(lái)加工處理的牛肉，鹵牛肉的風(fēng)味極佳，很受大家的歡迎?，F(xiàn)在就來(lái)給朋友們介紹幾種鹵牛肉的吃法。第一種做法：首先將整塊牛肉清洗干凈，切成大塊，往鍋里倒上適量的水，將水燒至滾開(kāi)，把剛才切好的大塊牛肉放入鍋中，燒開(kāi)片刻撈出。
然后將大塊的牛肉放到一旁備用。將鍋燒熱，加入食用油，將食用油燒至六成熟，倒入蔥、姜和蒜爆炒，將香味爆炒出來(lái)后，淋上料酒、醬油、鹽和其他的調(diào)料，倒入雞湯(沒(méi)有雞湯，加水也可以，但一定要加熱水)，再將剛才煮過(guò)的牛肉放入鍋中，調(diào)至大火煮上半個(gè)小時(shí)。
然后把火調(diào)小一直煮到牛肉爛熟入味為止。等到牛肉和湯汁都晾涼了后，放入冰箱中冷藏，再拿出來(lái)將大塊的牛肉切成片就可以了。接下來(lái)再來(lái)給大家介紹另一種制作鹵牛肉的方法。主料石牛腱子，輔料是檸檬、桂花、八角、蔥、蒜和桂皮。調(diào)料包括啤酒、老抽、五香粉。
花生油、食鹽和醬油。將牛腱子清洗干凈夠用清水浸泡一刻鐘，目的是為了去除血水，將水倒掉，在牛腱子上撒上一些鹽和五香粉，再放上兩片檸檬，腌制一刻鐘備用。將鍋里加水，放入姜片，將腌制好的牛腱子肉放入開(kāi)水鍋中焯一下，將炒鍋里加入食用油，生姜和大蒜。
進(jìn)行煸炒至爆香，加入兩勺醬油，桂皮、八角、桂花煸炒出香味，倒入適量啤酒，加入生抽，最后將焯好的牛腱子肉放入鍋中，加入一片檸檬和少許鹽，大火煮開(kāi)，然后調(diào)至小火煮上一個(gè)小時(shí)關(guān)火。等牛肉完全冷卻，在其表面涂上香油，用保鮮膜包好后冷藏，吃時(shí)切片即可。
