魚的種類較多，在制作魚的時(shí)候，需要先想好制作什么樣的魚，這樣在制作方法上，才會(huì)知道該如何進(jìn)行，不同的魚制作方式也是不同的，生活中常見的魚就是鯉魚、鯽魚，這些魚制作方法有著很大區(qū)別，因此對(duì)鯔魚的做法如何進(jìn)行，需要對(duì)鯔魚進(jìn)行一些了解，使得制作的時(shí)候能夠輕松些。
很多人對(duì)鯔魚的做法并不是很清楚，在選擇鯔魚的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，使得可以知道該如何制作最佳。
鯔魚的做法:
紅燒鯔魚
材料:鯔魚，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，糖，植物油。
做法;
1鯔魚去頭尾、鱗、內(nèi)臟，洗凈濾干，切成寸段;
2炒鍋燒熱加入植物油，燒熱后下蔥段、姜片、蒜頭煸香;
3下鯔魚段略煎，烹入料酒去腥;
4加入生抽、老抽、糖和適量清水燒開;
5轉(zhuǎn)中小火燉煮約15分鐘至入味，轉(zhuǎn)大火收汁，撒上蔥花即可。
清蒸鯔魚
材料：鯔魚一條，火腿片20克，適量的蔥斷。
做法：
1. 先將鯔魚對(duì)開洗凈，在鯔魚身上切花刀，撒上細(xì)鹽(約3克)搓勻，然后將火腿片塞進(jìn)鯔魚身上切花刀內(nèi)，最撒上適量味精，放在盤內(nèi)，放上適量的白糖、胡椒粉、姜片、醬油、黃酒腌制約15分鐘。
2. 鍋內(nèi)放入適量的水開大火。
3. 水開后放上盤隔水蒸8分鐘，撒上蔥斷。然后在另外的鍋內(nèi)放入約25克的食油大火燒開，將熱油倒在魚身上淋即可。
以上就是對(duì)鯔魚的做法詳細(xì)介紹，紅燒和清蒸都是不錯(cuò)之選，不過制作鯔魚的時(shí)候，需要注意的是，在食材搭配上，需要合理的進(jìn)行，這樣制作后使得鯔魚在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，才會(huì)有很好的保留，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是沒有任何損害。
