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菠菜含有大量的鐵元素,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,所以很多人把它當(dāng)做春季蔬菜首選。但有人認(rèn)為菠菜含草酸多,不宜多吃,否則會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。對(duì)此營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出,正確食用菠菜,對(duì)健康有益無(wú)害。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示,做湯時(shí)一定注意不要直接放入未焯過(guò)的菠菜。正確方法是,在做菜前先把菠菜在開(kāi)水中快速焯一下,這樣絕大部分草酸就被去除了。菠菜里的草酸主要是以草酸鉀的形式存在,草酸鉀的水溶解度很高,1克草酸鉀能溶于3毫升水,所以菠菜煮湯后,大量草酸鉀就溶解到湯里。
另外,吃菠菜時(shí)不要把根全部去掉。菠菜根屬于紅色食品一類(lèi),具有很好的食療作用,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有纖維素、維生素和礦物質(zhì),菠菜根還可以預(yù)防兒童糖尿病。
吃東西掌握它的正確方法,就能趨利避害啊。