?
盛暑天時廣東民間最愛用瓜蔬滾湯,其中葫蘆瓜性平味平,不寒不涼,具有清熱解暑,止渴利水、潤澤肌膚的作用。如《食物本草》說它:“主利大湯,潤澤肌膚?!薄肚Ы鹗持巍罚骸霸疲寄_氣虛脹之?!爆F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為,它富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維和多種維生素。淡菜養(yǎng)陰惹味,葫蘆瓜滾淡菜湯鮮美可口,能清熱解暑、利水去火,為今日靚湯。要注意的是葫蘆瓜要選嫩的,尤為柔嫩多汁,嫩果味美。今天教你葫蘆瓜淡菜湯的做法。
?
材料:
葫蘆瓜500克、淡菜100克、生姜4片。
?
烹制:
葫蘆瓜洗凈去皮,切薄片;淡菜洗凈、稍浸泡。起油鑊爆香姜,炒葫蘆瓜片刻,加入清水1250毫升(5碗量),滾沸后下淡菜,至剛熟,調(diào)入適量食鹽、油便可。盛入碗后可撒上少許胡椒粉。為3~4人用。
?
功效:有明目清熱,去腸熱,通大便的功效。
?