在現(xiàn)實(shí)生活中，很多食物都可以做到抗衰老的效果，如天然的維生素E，葡萄籽、β - 胡蘿卜素等，都是很好的抗氧化成分，在對(duì)抗衰老中，最強(qiáng)效的則是蝦青素。
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一、抗氧化抗衰老冠軍：蝦青素
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蝦青素是一種紅色素，可以賦予觀賞魚(yú)、三文魚(yú)、蝦和火烈鳥(niǎo)粉紅的顏色。其化學(xué)結(jié)構(gòu)類(lèi)似于 β-胡蘿卜素 。蝦青素是類(lèi)胡蘿卜組的一種。也是類(lèi)胡蘿素合成的最高級(jí)別產(chǎn)物， β-胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素這些日常的抗氧化，抗癌明星都只不過(guò)是類(lèi)胡蘿卜素合成的中間產(chǎn)物，因此在自然界，蝦青素具有對(duì)抗自由基最強(qiáng)的抗氧化性。
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二、蝦青素的抗氧化能力比較
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天然VE的1000倍，
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天然β-胡蘿卜素的10倍，
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葡萄籽的17倍，
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黃體素的200倍，
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OPC的150倍，
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輔酶Q10的60倍，
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大家看完這個(gè)對(duì)比，會(huì)知道蝦青素的抗氧化功能確實(shí)是超級(jí)強(qiáng)大。此時(shí)也有人會(huì)說(shuō)到底什么是自由基，簡(jiǎn)單的說(shuō)自由基是人類(lèi)衰老和患病的根源，人之所以會(huì)老化、體力衰退、皮膚失去光澤及彈性，除了年齡是無(wú)法抗拒的因素外，主要的就是體內(nèi)自由基過(guò)多，年輕時(shí)體內(nèi)有較好的中和，系統(tǒng)來(lái)排除自由基，降低它所造成的傷害；然而隨著年齡增長(zhǎng)，人體修復(fù)自由基的能力也隨之下降；若未能及時(shí)補(bǔ)充抗氧化物，細(xì)胞就開(kāi)始損傷，疾病于是產(chǎn)生，越來(lái)越多的證據(jù)顯示，體內(nèi)自由基含量越高，壽命越短。
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自由基不僅存在于人體內(nèi)，也來(lái)自于人體外，比如吸煙、汽車(chē)的尾氣等，那么，降低自由基危害的途徑也有兩條：一是，利用身體自身自由基清除系統(tǒng)清除體內(nèi)多余自由基；二是發(fā)掘外源性抗氧化劑--自由基清洗劑，阻斷自由基對(duì)人體的入侵，也就是補(bǔ)充可以抗氧化的食物，如維生素C、維生素E、胡蘿卜素等。
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三、蝦青素具體的保健功能
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1、眼和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的保護(hù)作用：蝦青素很容易通過(guò)血腦屏障和細(xì)胞膜，能有效地防止視網(wǎng)膜的氧化和感光細(xì)胞的損傷，以及對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)尤其是對(duì)大腦起到保護(hù)作用，尤其是針對(duì)老年性視網(wǎng)膜黃斑變性的效果要比葉黃素更加顯著。
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2、防紫外線輻射，防止皮膚老化：眾所周知，紫外線輻射是導(dǎo)致表皮光老化和皮膚癌的重要原因。而蝦青素的強(qiáng)抗氧化性可能使它成為潛在的光保護(hù)劑，有效清除引起皮膚老化的自由基，阻止皮膚光老化。
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3、預(yù)防心血管疾?。何r青素在體內(nèi)具有顯著升高HDL和降LDL的功效，可用來(lái)預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病和缺血性腦損傷。
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#p#副標(biāo)題#e#
4、增強(qiáng)免疫力：蝦青素有很強(qiáng)的誘導(dǎo)細(xì)胞分裂的活性，具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用。
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5、緩解運(yùn)動(dòng)疲勞。增強(qiáng)機(jī)體能量代謝：當(dāng)機(jī)體運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉會(huì)釋放自由基，這些自由基若不被抗氧化劑及時(shí)處理，就會(huì)產(chǎn)生氧化壓力，致使肌肉酸痛或肌肉組織的損傷。而蝦青素可以作為一種抗氧化劑抑制自由基對(duì)機(jī)體的氧化損害作用。增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速緩解運(yùn)動(dòng)疲勞，減輕劇烈運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生的遲發(fā)性肌肉疼痛。
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6、抑制腫瘤：蝦青素具有顯著的抗癌特性。蝦青素還能誘導(dǎo)肝臟中的轉(zhuǎn)移酶，顯著抑制膀胱癌、口腔癌和結(jié)腸癌、胃癌，其作用效果要比β-胡蘿卜素更為明顯。另外，蝦青素還能預(yù)防黃曲霉毒素的致癌性，對(duì)減少黃曲霉毒素誘導(dǎo)的肝腫瘤細(xì)胞的數(shù)量和體積效果良好。被稱(chēng)為自然界中，食物抗癌精華三素只一。
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四、那些富含蝦青素的食物
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1、藻類(lèi)含蝦青素的食物：經(jīng)常食用的藻類(lèi)含蝦青素的食物，海產(chǎn)藻類(lèi)如礁膜、石莼、海帶、裙帶菜、紫菜、石花菜等。
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2、蝦類(lèi)含蝦青素的食物：1、含蝦青素的食物淡水蝦類(lèi)：有克氏鰲蝦(小龍蝦)、青蝦、河蝦、草蝦、基圍蝦)等淡水蝦。 2、含蝦青素的食物海水蝦類(lèi)：有龍蝦(中國(guó)龍蝦)、海蝦(紅蝦、大紅蝦)對(duì)蝦(明蝦)、基圍蝦(海水蝦)、琵琶蝦等海水蝦。
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3、蟹類(lèi)含蝦青素的食物：蟹類(lèi)含蝦青素的食物中90%為海產(chǎn)，可食用的有三疣梭子蟹(海蟹)、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹(又稱(chēng)黃甲蟹、蝤蛑)等，蟹類(lèi)含蝦青素的食物10%為淡水產(chǎn)，可食用蟹類(lèi)含蝦青素的食物有中華絨螯蟹也稱(chēng)毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大閘蟹(如梁子湖、陽(yáng)澄湖大閘蟹等舉世聞名)等。
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4、貝類(lèi)含蝦青素的食物：大部分貝類(lèi)是海產(chǎn)，少數(shù)在淡水，含蝦青素的食物有：淡菜、蚶、海蚌、淡菜、牡蠣、環(huán)文蛤(青蛤)、河蜆、蛤仔、扇貝、青口等；貝類(lèi)含蝦青素的食物1000克中含蝦青素在10毫克以下。
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5、魚(yú)類(lèi)含蝦青素的食物：有三文魚(yú)、鮑魚(yú)、鮭魚(yú)、鱒魚(yú)、魚(yú)籽、大馬哈魚(yú)、金槍魚(yú)、鯉魚(yú)、梭魚(yú)、鱈魚(yú)、沙丁魚(yú)等。魚(yú)類(lèi)含蝦青素的食物：1000克中含蝦青素約10-40毫克。 (六)其他類(lèi)含蝦青素的食物 蝦、蟹等甲殼類(lèi)，扇貝、青口等貝殼類(lèi)，這些動(dòng)物都食用含蝦青素的食物的藻類(lèi)和浮游生物，甲殼類(lèi)和貝殼類(lèi)等含蝦青素食物的動(dòng)物又被魚(yú)(三文魚(yú)，鱒魚(yú))和鳥(niǎo)(火烈鳥(niǎo)，朱鷺)捕食，通過(guò)食物鏈傳遞蝦青素成為人類(lèi)含蝦青素的食物。
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從健康角度來(lái)說(shuō)，含ASTA蝦青素的食物生物的蝦青素含量就越低，其食物來(lái)源復(fù)雜，所帶給危害人類(lèi)健康的副產(chǎn)品越多(如肺吸蟲(chóng)病、禽流感等)，食物鏈離人類(lèi)越遠(yuǎn)，含蝦青素的食物生物的蝦青素含量就越高、越安全。所以從藻類(lèi)提取純蝦青素是含量最高，也是最抗衰老的食物。
