知道魚的部分營養(yǎng)價值讓你愛上吃魚

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-09-10 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網

我們都知道魚的營養(yǎng)價值很高,但是你知道魚的哪個部位的營養(yǎng)價值最高嗎?往往被我們丟棄的一些部位或者是被我們忽視的部位的營養(yǎng)價值高的都有哪些部位。下面就讓小編把營養(yǎng)價值的的部位一一給大家累出來吧!

知道魚的部分營養(yǎng)價值讓你愛上吃魚——大眾養(yǎng)生網

魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質,能改善組織營養(yǎng)狀況,促進生長發(fā)育,延緩皮膚衰老,非常適合女性食用;魚腦有磷脂類物質,有助于嬰兒大腦發(fā)育,也能輔助治療老年癡呆癥;小編和大家一起學習聰明吃魚。

魚不但營養(yǎng)豐富,而且容易消化,大家都喜歡吃。但是,魚的各部分分別具有哪些營養(yǎng),大家都知道嗎?

魚肉

富含優(yōu)質蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽,以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等,味道較腥,如金槍魚、沙丁魚等;白色肉腥味較輕,如大黃魚、比目魚等。

魚腦

富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA,還有磷脂類物質,有助于嬰兒大腦發(fā)育,對輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高,應控制食量。

魚鰾

古代有“海洋人參”之稱,與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質,有改善組織營養(yǎng)狀況,促進生長發(fā)育,延緩皮膚衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚,通常制成干品,稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細膩,有濃厚感。#p#分頁標題#e#??

魚鱗

含有膽堿,可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸,對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用,可做成魚鱗凍食用。此外,鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分,烹飪時可不去鱗直接蒸制;帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤,吃時也不必刮。

魚尾

和魚骨魚尾的營養(yǎng)和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果,但是一般人們吃得很少,鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。

魚唇

多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成,主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一,其實沒多少營養(yǎng)。

魚眼

維生素B1和DHA的含量略高,由于魚眼小,營養(yǎng)價值不大。

你平時都注意了這些營養(yǎng)價值最高的部位都有哪些嗎?當我們知道了這些營養(yǎng)價值的的部位時,以后千萬可別再把這些魚營養(yǎng)價值高的地方丟掉了哦!

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