營養(yǎng)專家介紹說:四季豆是人們常食用的一種蔬菜,如果做不好的話吃了很容易導(dǎo)致中毒現(xiàn)象的發(fā)生。下面小編來教大家正確烹飪四季豆的方法。
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大鍋烹煮10分鐘才熟透
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四季豆的烹調(diào)加工方法不當(dāng),加熱不透,內(nèi)含的毒素不能被破壞,即可引起食物中毒。廣州市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲分局副局長洪文華說,四季豆中毒多發(fā)生在集體飯?zhí)?,主要原因是鍋小加工量大,翻炒不均,受熱不勻,不易把四季豆燒熟燜熟。
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有的廚師喜歡把四季豆先在開水中焯一下,然后再用油炒誤認(rèn)為兩次加熱就保險了,實(shí)際上哪一次加熱都不徹底,最后還是沒把毒素破壞掉。有的廚師貪圖四季豆顏色好看,沒有加熱透。
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專家表示,預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡單,只要把全部四季豆煮熟燜透,使其外觀失去原有的生綠色,吃起來沒有豆腥味,就不會中毒。集體飯?zhí)眉庸に募径?,每一鍋的量不?yīng)超過鍋容量的一半,用油炒過后,加適量的水,加上鍋蓋燜10分鐘左右,并用鏟子不斷地翻動,使它受熱均勻。另外,還要注意不買、不吃老四季豆,把四季豆兩頭和豆莢摘掉,因為這些部位含毒素較多。
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學(xué)會了嗎?按照以上方法烹飪四季豆準(zhǔn)沒錯,這樣的吃了既營養(yǎng)又健康哦!