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紅棗

(別名:大棗、干棗、棗子)

簡介紅棗,又名大棗。自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一,歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示:連續(xù)吃大棗的病人,健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此,大棗就有了“天然維生素丸”的美譽。紅棗為溫帶作物,適應(yīng)性強。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱,具有耐旱、耐澇的特性,是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種.果實呈長圓形,未成熟時黃色,成熟后褐紅色??甚r食也可制成干果或蜜餞果脯等。

季節(jié)

1

孕婦能吃嗎

能吃。
棗具有改善虛弱體質(zhì)、滋補神經(jīng)、補血安神、補中益氣、養(yǎng)胃健脾等功效,對孕婦極有益處。
棗中含有十分豐富的葉酸,葉酸參與血細胞的生成,促進胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。而且紅棗中含有微量元素鋅,有利于胎兒的大腦發(fā)育,促進胎兒的智力發(fā)展。
棗還能補氣血,對于氣血虧損的孕婦特別有幫助。
孕婦會經(jīng)常出現(xiàn)躁郁、心神不寧等情緒,多食棗可起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的作用。

2

功效和作用

補益脾胃、滋養(yǎng)陰血;養(yǎng)心安神、緩和藥性

3

營養(yǎng)價值

1. 棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞,藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);
2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?,膽固醇少了,結(jié)石形成的概率也就隨之減少;
3. 棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松,正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
4. 對病后體虛的人也有良好的滋補作用;
5. 棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì),對高血壓病有防治功效;
6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。

4

上火嗎

大棗對身體有很多補益作用,因此民間流傳著“一日吃仨棗,一輩子不顯老”的說法。中醫(yī)認為,大棗性味甘溫,能補中益氣、養(yǎng)血安神。病后體弱、貧血患者及冬季手腳冰涼的女性都可以通過大棗調(diào)理身體。
愛上火的人不宜多吃。這類人體質(zhì)偏熱,經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火癥狀,而大棗性味甘溫,偏于溫補,若大量食用,猶如火上澆油。

5

副作用

紅棗可以經(jīng)常食用,但不可過量,否則會有損消化功能、造成便秘等癥。此外,紅棗糖分豐富,尤其是制成零食的紅棗,不適合糖尿病患者吃,以免血糖增高,使病情惡化。如果吃得太多紅棗,又沒有喝足夠的水,會容易蛀牙。
另外,棗皮纖維含量很高,不容易消化,多吃了會脹氣,特別是腸胃道不好的人一定不能多吃,最好不吃!

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能吃嗎

紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖 類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分,其中維生素C的含量在果品中名列前茅,有“天然維生素丸”之美稱。

7

怎么吃

可鮮食也可制成干果或蜜餞果脯等。營養(yǎng)豐富, 富含鐵元素和維生素。

8

禁忌人群

大便秘結(jié)、內(nèi)熱甚者不宜食用紅棗;凡有濕痰、積滯,齒病、蟲病者均不宜食用紅棗。

9

適宜人群

適合骨質(zhì)疏松,青少年和女性,病后體虛,高血壓者服用。

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保存方法

鮮紅棗3-7天,干紅棗3-6個月新鮮的紅棗可上鍋隔水蒸15分鐘左右,水份蒸發(fā)了就好保存了。用這種方法能放七八個月。
干紅棗可放在陰涼干燥的地方,經(jīng)常翻動;或放冰箱冷藏,還可以適當灑點鹽。

11

挑選技巧

看紅棗蒂端,如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的,說明果肉已經(jīng)被蟲蛀了。
手攥著紅棗,感覺堅實的棗粒干肉質(zhì)是細膩的,是佳品;手感松軟粗糙的尚未干透質(zhì)量則較差;濕軟而粘手的,表明很潮不能久貯。
剖開紅棗,肉色淡黃、細實,沒有絲條相連,入口甜糯的質(zhì)量好;肉色深黃、核大,有絲條相連,口感粗糙,甜味不足或帶酸澀味的質(zhì)量差。

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制作技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養(yǎng)素,燉湯時應(yīng)連皮一起烹調(diào);
2. 棗配鮮芹菜根同煎服,對降低血脂膽固醇有一定效果。

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