排骨的做法

1、排骨燉蓮藕的做法

首先先要將排骨剁成均勻的小塊狀，先將排骨放入，開(kāi)水中浸泡一段時(shí)間，之后撈出來(lái)放在沸水里用大火進(jìn)行蒸煮，這樣可以有效的去除里面的一些臟的東西包括殘留的血水。如果水面有漂浮物的話，也要記得將漂浮物撈出。之后再重新?lián)Q水將排骨放入鍋中用大火先煮沸，之后改用小火進(jìn)行慢慢的燉湯，排骨大概燉至七八分熟的時(shí)候再放入事先切好的蓮藕片，大約需要慢燉20分鐘就可以。

2、排骨蒸飯

首先先要將排骨先放在鍋中進(jìn)行焯水，將將排骨里面的一些沒(méi)有去除的雜質(zhì)全部去除干凈，之后將在鍋中倒入適量的油，然后將排骨放入其中進(jìn)行炸。等到排骨變得金黃之后，再加入少許的紅糖以及一些調(diào)料進(jìn)行小火慢燉。大概需要慢燉20分鐘左右，將排骨全部都撈出，放入事先準(zhǔn)備好的米飯上，然后將米飯以及排骨全部都放入電飯煲中，大約需要蒸上10到20分鐘就可以了。

3、香辣排骨蝦

首先先將排骨以及蝦全部都清洗干凈，之后將鍋中倒入足量的油，之后將蝦全部倒入其中，快速的進(jìn)行油炸。等蝦變得金黃之后撈出再倒入排骨進(jìn)行油炸，之后將排骨也撈出放在一邊。之后把事先切好的生姜辣椒蒜之類(lèi)全部都倒入油鍋中進(jìn)行快速的爆炒。然后將事先炸好的蝦與排骨全部都倒入其中，用大火進(jìn)行快速的翻炒，大約需要炒3到5分鐘，到有香味飄出之后再加入適量的香油，最后出鍋撒上香菜和花生就可以。

4、砂鍋排骨

首先要做的就是將排骨先進(jìn)行清洗，后將排骨放入事先燒好的開(kāi)水中燙一兩分鐘再撈出，這樣可以保證排骨里面的血水以及雜質(zhì)能夠被清除掉。之后將白菜先進(jìn)行切片豆腐切成塊狀，粉絲條是先用溫水先泡著。之后把處理好的排骨放在砂鍋之中倒入適量的開(kāi)水，直接用大火燒開(kāi)，等到湯汁變白之后將事先準(zhǔn)備好的白菜以及豆腐還有粉絲條全部都放入其中，最后蓋上鍋蓋燜制10到20分鐘就可以。

5、黃燜排骨

首先需要將排骨切碎，之后用清水進(jìn)行清洗，然后與黑胡椒以及料酒混合在一起腌制大概半個(gè)小時(shí)。之后打幾個(gè)雞蛋充分的進(jìn)行攪拌與面粉混合在一起，加入少許的鹽用筷子攪拌。之后將事先腌好的排骨和混合液體裹在一起，然后再放入事先加熱好的油鍋之中進(jìn)行油炸，等到表面變得金黃酥脆之后就可以。之后再準(zhǔn)備一些干辣椒以及生姜和蔥段，在鍋中加入水將這些調(diào)料放入其中，將事先炸好的排骨倒入其中用小火開(kāi)始燜，大概半個(gè)小時(shí)之后加入調(diào)料就可出鍋。

參考文獻(xiàn)