炒肉的做法

1、豆芽炒肉的做法

首先要把綠豆芽洗凈，把瘦肉切成絲。在鍋上放進(jìn)去適量的清水，水燒開(kāi)后加入豆芽過(guò)一水水撈出來(lái)備用。第二步是把炒鍋中放入適量的油，等到油熱后，放進(jìn)去蔥姜蒜爆香，把肉絲放進(jìn)去煸炒變色，然后加入適量的鹽、蠔油等調(diào)味品，等到肉絲熟了，再放進(jìn)去豆芽翻炒，最后放進(jìn)去雞精調(diào)味就可以出鍋了。 綠豆芽是非常容易熟的，所以在炒綠豆芽的時(shí)候一定要注意火候，炒的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致豆芽發(fā)柴。

2、酸菜炒肉

酸菜營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃可以起到滋陰養(yǎng)胃、利尿消腫、開(kāi)胃助消化的作用，所以建議可以在平時(shí)適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?。而酸菜炒肉的做法非常?jiǎn)單，是一種常見(jiàn)的家庭小炒。就是先把豬肉切成片，把酸菜切碎。在火上放油鍋，鍋中放進(jìn)去適量的食用油，熱鍋涼油的時(shí)候就把干辣椒放進(jìn)去，這樣可以避免辣椒變黑，在放進(jìn)去一些花椒、大料，等到香味出來(lái)后把肉片放進(jìn)去，肉變色后加入酸菜翻炒，最后加入一些雞精就可以出鍋了。

3、茶樹(shù)菇炒肉

首先把肉切成片，等到油燒熱后，放進(jìn)去蒜蓉爆香，成金黃色后把用料酒、生抽、老抽等腌制的肉片放進(jìn)去翻炒，炒好后起鍋裝盤備用。再在鍋中放進(jìn)去少量的油，把茶樹(shù)菇放進(jìn)去，加入適量的鹽翻炒，在炒茶樹(shù)菇的時(shí)候要注意猛火快炒，這樣可以更好的保存茶樹(shù)菇中的水分。等茶樹(shù)菇熟后，放進(jìn)去炒好的肉片翻炒兩下，就可以起鍋了。

4、苦瓜炒肉的做法

苦瓜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃對(duì)身體健康非常有幫助，但是苦瓜的味道非?？?，許多人不太喜歡，所以想要減小苦瓜的苦味，可以把苦瓜切成片后在開(kāi)水中焯一下，也可以用鹽腌漬二十分鐘，這樣就可以減少苦瓜的苦味了。在炒菜的時(shí)候要先把豬肉片用生抽、老抽、蠔油、生粉等抓勻腌制十分鐘，然后在鍋中放油加熱后，放進(jìn)去干辣椒、蒜末等炒香，再把肉放進(jìn)去翻炒，等肉八分熟的時(shí)候加入瀝干水分的苦瓜，翻炒一會(huì)兒就可以出鍋了。

5、百合炒肉

首先是準(zhǔn)備工作：如果是新鮮的百合洗凈就可以了，如果是干百合，需要先用水浸泡兩個(gè)小時(shí)。把瘦肉切成丁，然后用生抽、干粉、蠔油抓勻腌制十分鐘。炒制過(guò)程：先把鍋中放進(jìn)去適量的油，加熱后放進(jìn)去大料、蒜末等爆香，把肉丁放進(jìn)去快速的劃開(kāi)，等肉丁八分熟的時(shí)候把百合、玉米、青豆放進(jìn)去，加上適量的鹽翻炒一會(huì)兒，就可以出鍋食用了。

參考文獻(xiàn)