雞肉的制作方法

1、電飯煲醬油雞

主料：土雞、八角 、花椒、干辣椒 。配料：老抽、冰糖、鹽、酒、生抽、姜、方法：1.先將雞洗干凈，掛起瀝干水以后，用姜、酒、鹽抹遍雞全身，2.往鍋里倒油，放入花椒爆香后，撈出來去掉，在加半碗的老抽，和盆水（可以淹過雞身的一半就可以），在放生抽、冰糖、鹽和酒煮開，在把雞放到鍋里煮，用小火煮后，開開蓋，一邊煮一邊把醬油汁淋雞身上，大約煮十多分鐘，加入干辣椒，等雞表皮上色,看看醬油汁煮干差不多時(shí)關(guān)火。

2、醬油雞怎么弄

醬汁第一次先煮出香料味道，第二次只需要煮開就可以用了，主料：光雞（醬肉是可以一起煮的)五花肉，配料：桂皮、草果、香葉、、陳皮、八角、干沙姜各適量，姜、蒜，冰糖、料酒、醬油、老抽、水，方法：1、把雞洗干凈，去掉頭尾，在把多余的脂肪去掉，用鹽搓勻全身，腌制30分鐘左右，香料洗干凈，姜洗干凈拍碎，蒜帶皮洗干凈，把所有的配料放到鍋里，在加入醬油、料酒、水、老抽在用大火燒開，轉(zhuǎn)入小火煮30分鐘左右2、把醬汁煮好，燒開，把雞，肉一起放入，勺子把醬汁淋雞身，然后蓋蓋子，中火煮十分鐘左右，開開蓋，用醬汁淋2分鐘，把雞轉(zhuǎn)個(gè)面，中火煮10分鐘，開開蓋淋2分鐘，重復(fù)3次左右，時(shí)間大約35-45分鐘，就可以了。

3、雞飯老抽

雞飯老抽其實(shí)就是一種調(diào)料，就像是生抽老抽這樣的食物調(diào)味品。而雞飯老抽并不是常見的醬油之一，所以很多人并不知道這是什么東西。而醬油類的調(diào)味品還有老抽和生抽。老抽指的是醬油里面加入了焦糖色，并且顏色是很深的，吃到嘴里之后就會(huì)有一種鮮美的甜味感。一般使用來給食物著色，做紅燒的食物時(shí)可以使用老抽，能夠更好的上色。生抽則是顏色比較淡，味道更咸，只是用來調(diào)味的，但是不能著色。

4、豉油雞汁

主料：三黃雞。配料：，紅蔥頭，姜片，，香菇，米酒，鹽，水，老抽，生抽，冰糖，八角，桂皮。方法：先將所有的配料倒進(jìn)砂鍋中，在用小火煮開：等汁水煮開后，把雞放到里面，讓雞浸入汁水，關(guān)上蓋子，接著繼續(xù)開小火2分鐘左右后關(guān)火，不開蓋子，燜半小時(shí)左右以后翻一下身子，繼續(xù)浸泡；就可以了，在吃之前，可以稍微再加熱一下，也可以直接切件裝盤。

5、冬菇燜雞

準(zhǔn)備好冬菇和雞，然后把雞斬成塊，冬菇則用熱水泡發(fā)之后多清洗幾次就可以準(zhǔn)備備用了。將油鍋燒熱，倒入雞炒香，一直到雞塊變色之后加入適量的糖還有生抽一起上色翻炒。這個(gè)時(shí)候就可以加入適量的水了，小火煮開之后加入一些鹽一起燜，這樣味道會(huì)更加好，并且燜出來的更入味。等到只有少量的汁就可以出鍋了。冬菇是有很豐富的蛋白質(zhì)的，能夠有效的補(bǔ)充維生素以及人體必須的一些微量元素。

參考文獻(xiàn)