米粉肉

1、粉蒸肉的做法

制作粉蒸肉的簡單方法：把五花肉切成薄片，放到碗里，加入適量料酒、食鹽、生姜和大蒜，調(diào)和均勻腌制5分鐘左右，再放入適量的香油、耗油、生抽，繼續(xù)攪拌均勻，再單獨(dú)找兩瓣大蒜切成蒜蓉備用。土豆切成小塊，放到裝五花肉的碗面上，把五花肉送入蒸鍋蒸大約40分鐘，取出，找一個(gè)干凈的盤子，五花肉蒸熟后扣在盤子上，撒上切好的蒜蓉和幾棵香菜，粉蒸肉制作完畢。

2、米粉肉的做法

制作米粉肉的方法：選上好五花肉，買回家后洗干凈，水分瀝干，切成大小相等的薄片。五花肉片放入碗里，加甜面醬、大料、生蔥、大蒜、生姜、雞精、料酒、蔗糖和適量清水，調(diào)和均勻，腌制大約20分鐘，喜歡吃紅糖的朋友可加入適量搗碎的紅糖。鍋燒干，把掏洗干凈的糯米和粳米放入鍋里炒干，炒的同時(shí)可放入八角，米炒到金黃色時(shí)起鍋，放入盛放五花肉的碗中。碗送入蒸籠，蒸大約40分鐘，出籠，蒸好的五花肉倒扣在盤子上即成。

3、川味粉蒸肉

制作川味粉蒸肉的方法：土豆去皮切成大小均勻的塊狀。小蔥切細(xì)碎，花椒是先放入鍋里炒香備用，紅糖放入微波爐加熱軟化取出。五花肉切成薄片，生姜切碎，豆腐乳事先放入碗里搗爛。五花肉放入盆中，加入五香粉、豆腐乳、豆瓣、花椒、雞精、香油，攪拌均勻腌制大約30分鐘。腌制成功后打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻，再放入切好的土豆塊繼續(xù)攪拌。鍋燒熱，淘洗干凈的糯米放入鍋里炒干，取出和盆里的五花肉攪拌均勻，轉(zhuǎn)入到大盤中，盤子入鍋隔水蒸煮大約一個(gè)小時(shí)即成。

4、米粉蒸肉

做米粉蒸肉的方法：找一個(gè)小碗洗干凈，米粉放入碗中，加入八角粉混合均勻，鍋燒熱，米粉下鍋反復(fù)翻炒出香味，起鍋備用。五花肉切成整齊的薄片，放入另一干凈的碗里，加老抽、雞、蔗糖、大蒜、生姜，加入適量水，腌制大約15分鐘。米粉混入腌制完畢的五花肉中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，轉(zhuǎn)入盤里，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，起鍋，撒上香菜，周圍撒幾顆生菜葉。

5、電飯鍋粉蒸肉

制作電飯鍋粉蒸肉的方法：半肥半瘦的豬肉切成小塊，芋頭切成小塊，芋頭和豬肉放入干凈的碗里。米粉現(xiàn)在干鍋里翻炒一兩分鐘，然后放入碗里，加入食醋、醬油、蔗糖、食鹽、大蔥、蒜末、香菇，攪拌均勻。電飯鍋里放適量水，燒開，然后放上蒸格，碗放入蒸格，蓋上鍋蓋，用煮飯模式蒸煮30分鐘左右，關(guān)掉電源，用濕布包碗取出，撒上香菜，待涼后便可直接食用。

參考文獻(xiàn)