1.物理因素
　　過冷、過熱的食物和飲料，如濃茶、咖啡、烈酒、刺激性調(diào)味品、過于粗糙的食物均可刺激胃黏膜，破壞黏膜屏障。

　　2.化學(xué)因素
　　阿司匹林等藥物干擾胃黏膜上皮細(xì)胞合成硫糖蛋白，使胃黏液減少，脂蛋白膜的保護(hù)作用減弱，以致胃黏膜充血、水腫、糜爛和出血等病理過程；還可使前列腺素合成受抑制，胃黏膜的修復(fù)亦受到影響。

　　3.生物因素
　　細(xì)菌及其毒素。常見致病菌為沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等。常見毒素為金黃色葡萄球菌或毒素桿菌毒素，尤其是前者較為常見。進(jìn)食污染細(xì)菌或毒素的食物數(shù)小時(shí)后即可發(fā)生胃炎或同時(shí)合并腸炎此即急性胃腸炎。葡萄球菌及其毒素?cái)z入后亦可合并腸炎，且發(fā)病更快。近年因病毒感染而引起本病者漸多。

　　4.精神、神經(jīng)因素
　　精神、神經(jīng)功能失調(diào)，各種急重癥的危急狀態(tài)，以及機(jī)體的變態(tài)（過敏）反應(yīng)均可引起胃黏膜的急性炎癥損害。

　　5.胃內(nèi)異物或胃石、胃區(qū)放射治療
　　均可作為外源性刺激，導(dǎo)致本病。

　　急性胃炎病程較短，系自限性疾病，數(shù)天內(nèi)可恢復(fù)。但病情嚴(yán)重者可出現(xiàn)脫水、酸中毒、休克及消化道出血等并發(fā)癥。因此一定要重視。

　　多數(shù)急性起病，癥狀輕重不一，主要表現(xiàn)為上腹飽脹、胃部隱痛、食欲減退、喛氣、惡心、嘔吐，嚴(yán)重者嘔吐物略帶血性。由沙門菌或金葡萄及其毒素致病者，常于進(jìn)食物數(shù)小時(shí)或24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，多伴有腹瀉，發(fā)熱。嚴(yán)重者有脫水、酸中毒或休克等。

　　1、嚴(yán)防病從口入：街邊的攤子沒有衛(wèi)生保障，比較容易導(dǎo)致急性胃炎。許多急性腸胃炎都是起因于食物，因此嚴(yán)把食物衛(wèi)生關(guān)是預(yù)防此病的關(guān)鍵。搞好飲食、飲水衛(wèi)生預(yù)防急性胃炎的根本措施。冰箱內(nèi)的食品要生熟分開，進(jìn)食前要重新燒熟燒透。飯前便后要洗手。蔬菜瓜果生吃前要消毒。外出度假要選擇干凈衛(wèi)生的飯店等都是應(yīng)注意的有效預(yù)防措施，預(yù)防急性胃炎。

　　2、忌不潔飲食：胃炎患者要特別注意飲食衛(wèi)生，尤其是夏季。生吃瓜果要洗凈，不要吃變質(zhì)食品。因?yàn)楸晃廴咀冑|(zhì)的食品中含有大量的細(xì)菌和細(xì)菌毒素，對(duì)胃黏膜有直接破壞作用。放在冰箱內(nèi)的食物，一定要燒熟煮透后再吃，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，要堅(jiān)決扔掉，禁止食用。

　　3、用醋和大蒜消毒：如果外出吃飯，為防止可能的危險(xiǎn)，可以向服務(wù)員要一碟醋和幾瓣蒜，預(yù)防急性胃炎。


　　4、避免免制酸劑：制酸劑能減少胃酸，但也能減低抗菌力。如果服用制酸劑，可能使細(xì)菌快速且大量地繁殖，導(dǎo)致急性胃炎。

　　1.血常規(guī)：周圍血白細(xì)胞數(shù)增加，中性白細(xì)胞增多；
　　2.X線檢查：可見病變粘膜粗糙，局部壓痛，激惹；
　　3.內(nèi)鏡檢查可見胃粘膜充血、水腫、滲出、斑點(diǎn)狀出血或糜爛等。

　　適宜食物
　　1.多飲水，以補(bǔ)充因吐瀉損失的水和鹽。一般每小時(shí)1次，每次飲150-200毫升。多飲水還有利于排除毒物。
　　2.患者嘔吐停止、腹瀉次數(shù)減少后，選喝少量米湯或稀藕粉。以后逐漸吃些粥、煮軟的細(xì)面條、薄面片等。還要繼續(xù)多飲水，不要急于吃肉、蛋等含蛋白質(zhì)與脂肪多的食物以及易引起脹氣的和食物纖維多的食物，例如牛奶暫時(shí)不要食用。
　　3.病情緩解后，例如腹痛緩解、便次少、體溫接近正常后，可以開始吃雞蛋湯、蒸雞蛋羹、酸奶、粥、面湯、烤面包、清蒸或清燉鮮魚、瘦肉泥、嫩菜葉等。每餐食量宜少。
　　4.恢復(fù)期宜吃易消化、刺激性小和脹氣性輕的食物，盡量做得軟爛清淡一些。

　　禁忌食物
　　為避免胃腸道發(fā)酵、脹氣，急性期應(yīng)忌食牛肉等易產(chǎn)氣食物，并盡量減少蔗糖的攝入。注意飲食衛(wèi)生。忌食高脂肪的肉類，含纖維素較多的蔬菜、水果，刺激性強(qiáng)的飲料、食物和調(diào)味品等。

　　(1)一般治療：盡量臥床休息。口服葡萄糖一電解質(zhì)液以補(bǔ)充體液的丟失。如果持續(xù)嘔吐或明顯脫水，則需靜脈補(bǔ)充5％―10％葡萄糖鹽水及其他相關(guān)電解質(zhì)。鼓勵(lì)攝入清淡流質(zhì)或半流質(zhì)食，以防止脫水或治療輕微的脫水。

　　(2)對(duì)癥治療：必要時(shí)可注射止吐藥，如肌肉注射氯丙嚓；解痙藥，如顛茄；止瀉藥，如思密達(dá)。

　　(3)抗菌治療：抗菌素對(duì)本病的治療作用是有爭(zhēng)議的。對(duì)于感染性腹瀉，可適當(dāng)選用有針對(duì)性的抗菌素，如黃連素或慶大霉素。