醋泡黃豆是大多數(shù)人尤其是中老年人十分喜愛的一道小菜，由于它清涼可口，又不乏酸爽香脆，便理所當然的成為了許多人的“零食”。也成為了一道很不錯的下酒菜。它看似不起眼，但其中有很豐富的膠原蛋白以及醋酸，都是人體需求量十分大的物質?？墒?，醋泡黃豆怎么做呢?
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那醋泡黃豆怎么做就成為了一個問題，其實它是十分簡單的易學的，有了它，你不僅可以每天可以吃，還能補充自己每天新陳代謝的基礎物質、還可以起到減低血脂血糖、維持正常血壓的功效，還能延緩自己走向衰老的步伐。
做法：
1、醋泡黃豆法 具體做法是這樣的：把黃豆洗干凈，倒入鍋內炒 20—25 分鐘，起鍋等待涼了以后裝入玻璃瓶中，裝半瓶，另半瓶裝醋，然后密封避開陽光存放 5—6 天就可以吃了。每天早晚吃5—6 粒醋泡黃豆，并注意飲食和鍛煉，效果會更好。
2、醋泡黃豆腌熏法。將新鮮黃豆用水清洗干凈，放入濾網中，晾干水分;把黃豆放入無油無水的潔凈瓶子中，倒入米醋，沒過黃豆，密封還后，使黃豆充分浸入米醋中，至少放置15天后再開蓋使用。
3、浸泡法。新鮮黃豆250克，醋200克。 制作方法：新鮮黃豆250克，用醋浸胞15日用法：每日取10顆左右嚼食。功效：可使皮膚柔嫩，色素變淡。醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，并有降低膽固醇，改善肝功能及延緩衰老作用。
下面一起具體看看醋泡黃豆對健康的其他影響吧!
1、醋泡黃豆對降血脂、降血壓。醋對醫(yī)學的貢獻很大，一些中藥飲片加米醋拌炒的方法稱醋炙法，增加了藥性。一些通肝經的中藥如柴胡、香附、玄胡等多用醋炙，相傳戰(zhàn)國時名醫(yī)扁鵲已主張用醋來解諸藥之毒，有些中藥外敷劑型也用醋調。近年發(fā)現(xiàn)醋對降血脂、降血壓有益，于是有人吃醋泡的黃豆用以保健，有人患頑固的指甲癬癥也用老陳醋浸泡。也有人主張對慢性肝炎患者酌情用醋，有一定治療作用，并且米醋酸澀入肝，起到“引經”作用。民間還用米醋解酒，酒為乙醇，與醋酸結合可形成酯類以降低酒性。
2、醋泡黃豆可以減肥。肥胖對人的害處非常大，例如，腹腔內很多的脂肪沉積使膈肌上抬，阻礙呼吸活動;肺內脂肪組織增多，會影響到肺泡的換氣功效;肥胖后人的體外表積增大，對血液供給需要也增長了，加重了心臟的承擔;胖子脂肪多，就像穿了一件“大皮襖”，不輕而易舉散熱，夏季多汗輕而易舉中暑和長痱子;因為體重增長，足弓消逝，輕而易舉變成扁平足，盡管走路沒有幾多，也輕而易舉產生腰酸、腿痛、腳掌和腳后跟痛;肥胖還可使機體的氧耗量增長30%～40%;肥胖的人在活動后還很輕而易舉呈現(xiàn)心慌、氣短、怠倦、多汗，因此人們就會經常用“虛胖”來形容胖了。
既然發(fā)胖的源頭是“虛”，那只有效補來解決。有句話叫“血虛怕冷，氣虛怕餓”。血少的人輕而易舉發(fā)冷，而氣虛的人輕而易舉餓，總想著吃。吃點醋泡的黃豆，有利于消除多余的脂肪，恢復健康的身體。
一本中醫(yī)古書上看到了一則去除雀斑的方子：將黃豆(黃豆是生的)浸泡在醋中一個月，每天服用幾粒，堅持一段時間即可完全消除。 (去斑講究內外兼修，這點值得一試)
下面來說醋泡黃豆的方法：
1、買適量的黃豆、醋(我用的是米醋)
2、洗干凈黃豆，把醋倒出半瓶。
3、把干凈的黃豆放入醋瓶中，蓋上蓋子，一個月之后，就可以吃了。
4、量的多少自己看著辦，黃豆泡了一段時間后會漲大，一定要讓醋浸過黃豆
5、吃的方法：如果條件許可，可以時不時吃一些，我個人覺得，多吃些，一天二十到四十粒效果應該會更好。我只是早上吃，晚上回來的時候吃，有時多，有時少，一般每天吃十幾顆左右。我覺得我吃的量不夠大，所以效果不算特別好。
如果您想知道更多關于醋泡黃豆的做法以及功效，請多關注此文章，它不僅可以讓您深入了解這道小菜的工序，也可以讓您擁有一個健康的身體。當然，您也可以學到挑選黃豆的方法以及醋的正確挑選和保存方法。另外，請切記，黃豆一定不能在陽光下暴曬的。
