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          燕麥

          (別名:莜麥,俗稱(chēng)油麥、玉麥、雀麥、野麥)

          簡(jiǎn)介燕麥,就是我國(guó)的莜麥,俗稱(chēng)油麥、玉麥,是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品。其招牌營(yíng)養(yǎng)素不但含量高,而且質(zhì)量?jī)?yōu),是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。在《時(shí)代》雜志評(píng)出的十大健康食品中,燕麥名列第五。燕麥經(jīng)過(guò)精細(xì)加工制成麥片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成為深受歡迎的保健食品。

          季節(jié)

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          孕婦能吃嗎

          孕婦慎食。
          《本草正》中寫(xiě)到:麥芽,女子有胎妊者不宜多服。亦善催生落胎。傳統(tǒng)說(shuō)法認(rèn)為孕婦應(yīng)慎食。

          2

          功效和作用


          1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,經(jīng)常食用,即可對(duì)中老年人的主要威脅-心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。
          2.經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。
          3.燕麥粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易導(dǎo)致腦血管意外,燕麥能解便秘這憂。
          4.它還可以改善血液循環(huán),緩解生活工作帶來(lái)的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效,是補(bǔ)鈣佳品。
          5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效,對(duì)老年人增強(qiáng)體力,延年益壽也是大有裨益的。

          3

          營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

          1. 燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,經(jīng)常食用,即可對(duì)中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預(yù)防作用
          2. 經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖的功效
          3. 燕麥粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易導(dǎo)致腦血管意外,燕麥能解便秘之憂
          4. 它還可以改善血液循環(huán),緩解生活工作帶來(lái)的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效,是補(bǔ)鈣佳品
          5. 燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效,對(duì)老年人增強(qiáng)體力,延年益壽也是大有裨益的。

          4

          上火嗎

          燕麥在中國(guó)種植歷史悠久,遍及各山區(qū)、高原和北部高寒冷涼地帶,與小米一樣經(jīng)常吃不會(huì)導(dǎo)致上火。
          飲食清淡是指少肉食多蔬果,小米加燕麥屬于清淡飲食。

          5

          副作用

          燕麥?zhǔn)秤脮r(shí)也有一些注意的地方。一次不宜食用太多,否則會(huì)造成胃痙攣或腹脹。

          6

          能吃嗎

          可以吃

          7

          怎么吃

          1、煮粥

          電飯鍋:1:15的米水比例,35分鐘左右即可。

          注意:

          A、煮粥要多放點(diǎn)水。

          B、可以搭配紅豆、南瓜、紫薯、綠豆等,味道會(huì)更好。

          2、煮飯:(搭配大米)1:4的比例

          燕麥米的比例是1,大米的比例是4,然后按照正常煮大米飯的水米比例就可以。

          3、榨露

          將適量燕麥米和水放入榨汁機(jī),按照常規(guī)的榨汁程序即可,可配以蘋(píng)果、香蕉等水果一起榨。

          什錦果粒

          2匙蒸熟的燕麥米和1匙黑芝麻粉放在碗中,加入蘋(píng)果丁和香蕉丁,加開(kāi)水適量攪勻后用微波爐加熱3分鐘,取出滴入兩滴橄欖油即可。

          營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

          蘋(píng)果和香蕉中維生素C不多,因此不用擔(dān)心加熱損失。不過(guò)其中的鉀、鎂、果糖和可溶性膳食纖維比較多,與燕麥一起,對(duì)心血管保健和穩(wěn)定血糖、降低血膽固醇更有好處。這個(gè)粥很適合冬天早上吃,暖胃又提神。[7]

          奶香蛋羹

          10克奶酪切成細(xì)末,與2湯匙燕麥粉(用燕麥米磨粉而成)、1個(gè)打好的雞蛋液、1袋牛奶放到一起攪拌均勻,倒入有蓋的碗中,或用優(yōu)質(zhì)保鮮膜封嚴(yán)。蒸鍋上氣后蒸10—15分鐘即可。

          營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

          :家中有幼兒或體弱老人的,可以把燕麥米磨成粉做成蛋羹一起吃。不但營(yíng)養(yǎng)不會(huì)損失,還更好吸收。另外,雞蛋除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和葉黃素,還含有維生素D,可以幫助牛奶和奶酪中鈣的吸收。此菜對(duì)于補(bǔ)鈣格外有益。

          果干蜂糕

          把燕麥、玉米面、黃豆面、葡萄干、枸杞混合,加入酵母粉拌勻,加水和成稍軟的面團(tuán)。面團(tuán)餳發(fā)20分鐘后,蒸25分鐘關(guān)火即可。

          8

          禁忌人群

          1.消化系統(tǒng)患病不宜多食。
          因?yàn)檠帑溒纳攀忱w維含量較高,所以胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化、胃底靜脈曲張等消化道疾病患者不宜多食。
          2.內(nèi)火旺盛,肝肺熱燥者不宜食用過(guò)多。

          9

          適宜人群

          一般人群均可食用。適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化者食用。

          10

          保存方法

          燕麥片應(yīng)在甘燥地方放置,不然容易發(fā)霉,也可以放在冰箱里。

          11

          挑選技巧

          燕麥以外觀完整,大小均勻,飽滿(mǎn)堅(jiān)實(shí),富有光澤,不含雜質(zhì)者為佳。如果購(gòu)買(mǎi)的是燕麥片,則需要注意包裝不能破損,確保在正常的保質(zhì)期內(nèi),千萬(wàn)不要食用過(guò)期麥片。

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          制作技巧

          即食燕麥片,加入開(kāi)水沖泡即可食用。
          燕麥片加入杏仁或其他干果類(lèi),營(yíng)養(yǎng)均衡且美味可口。

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