魚(yú)肉是生活中很常見(jiàn)的肉類(lèi)，我們一般食用的都是淡水魚(yú)，像鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)等比較多見(jiàn)。魚(yú)肉的特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩，富含維生素、礦物質(zhì)。魚(yú)肉的做法有很多，在做魚(yú)的時(shí)候，不少人發(fā)現(xiàn)魚(yú)肉里有白色條狀東西，畢竟很多魚(yú)是野生的，擔(dān)心這是寄生蟲(chóng)。那么，魚(yú)肉里有白色條狀東西是怎么回事？下面咱們就來(lái)看看吧。
那是魚(yú)的腥線(xiàn)，去掉，減少腥味。
魚(yú)腥線(xiàn)是魚(yú)類(lèi)感覺(jué)水體流動(dòng)的感覺(jué)器官。在魚(yú)脊背上有一種魚(yú)鱗叫側(cè)線(xiàn)鱗，在側(cè)線(xiàn)鱗的上面有許多排列整齊的小孔，并直接與魚(yú)體內(nèi)的魚(yú)腥線(xiàn)相通，而外界環(huán)境的一些氣味，如水中的土腥味則通過(guò)小孔直接附著在魚(yú)腥線(xiàn)里。草魚(yú)、鯽魚(yú)和鯉魚(yú)的魚(yú)腥線(xiàn)較為明顯，容易取出，而海魚(yú)的魚(yú)腥線(xiàn)則沒(méi)有淡水魚(yú)明顯。主要用于感知對(duì)外界的刺激，氣味的強(qiáng)弱。
如何抽出魚(yú)腥線(xiàn)？
方法一
方法一抽的時(shí)候在魚(yú)頭后一二厘米處切一刀，不必切深，魚(yú)肉的一半厚就行，里面有個(gè)白點(diǎn)，用手掐住，慢慢的揪住，然后用另一只手把魚(yú)尾提起，放下魚(yú)尾的時(shí)候，揪魚(yú)腥線(xiàn)的手一帶就拉出來(lái)了，這樣一提一帶，幾下就把魚(yú)腥線(xiàn)拉出來(lái)了，而且魚(yú)腥線(xiàn)還不會(huì)斷。方法二將魚(yú)平放在案板上，在魚(yú)的前身靠魚(yú)頭處，劃開(kāi)一刀，在魚(yú)的尾部，靠魚(yú)尾處，劃開(kāi)一刀，然后用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在刀縫魚(yú)肉處，你會(huì)發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的一個(gè)白點(diǎn)，輕輕捏住，往外拉動(dòng)，會(huì)抽出像頭發(fā)絲一樣的一根白線(xiàn)，這就是魚(yú)腥線(xiàn)，另一面也采取一樣的方法抽除，就可以了。
1、魚(yú)肉屬于瘦肉型，100克魚(yú)肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克。即便最油膩的挪威鮭魚(yú)，其所含的熱量也比豬排少一半。魚(yú)肉還是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。魚(yú)肉容易被人體吸收，100克魚(yú)肉保證人體每天所需的蛋白質(zhì)的一半。魚(yú)肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。2、魚(yú)肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。對(duì)孕婦和嬰兒來(lái)說(shuō)，這些脂肪酸更是不可缺少。科學(xué)家的一項(xiàng)最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的
