糯米糍粑

在我國(guó)，只要是是盛產(chǎn)稻米的地區(qū)，都可以看到糍粑的身影。糍粑是一種非常大眾，又非常具有傳統(tǒng)特色的小吃，雖然普通平凡，但是卻帶著一股濃濃的鄉(xiāng)情，使人倍感情切。糯米糍粑是以糯米為主要原料做成飯團(tuán)，制作糯米糍粑的時(shí)候一定要選用優(yōu)質(zhì)潔白的新米，而不能用發(fā)霉變質(zhì)的陳米。

糯米糍粑的制作方法非常簡(jiǎn)單，就是趁熱把糯米放在石臼中里，用大錘或是木棍故段的反復(fù)搗糯米，直至把糯米搗成糍粑團(tuán)。如果家中沒(méi)有這些大型工具，可以用飯勺和堅(jiān)實(shí)的碗來(lái)替代。

蒸糯米飯時(shí)使用竹篦可以使蒸熟的糯米飯帶有竹子的清香，如果家里沒(méi)有竹篦，也可以省略，直接放入鋪好屜布的籠屜中蒸熟即可。

選擇花生時(shí)一定要注意花生是否發(fā)芽，因?yàn)榘l(fā)芽的花生胚芽部分含有大量黃曲霉素，對(duì)健康非常不利。

注意事項(xiàng)·傳統(tǒng)糍粑制作是將糯米飯團(tuán)舂成基礎(chǔ)糍粑后，分成適當(dāng)大小，塑形后放在陰涼通風(fēng)處陰干。當(dāng)糍粑成為干硬的糯米團(tuán)后，再放在水中保存。這樣處理的糍粑可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。

甜味糍粑除了上文介紹的紅糖糍粑外，還有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑，用甜酒釀煮制而成的酒釀糍粑等很多品種。

在做糯米糍粑的時(shí)候，不一定只用糯米，還可以在糯米中加入各種各樣的食材，比如可以加入各種蔬菜，臘肉，香腸，或是各種腌肉，把肉切碎了放入糯米中做成肉末糯米糍粑也非常好吃。此外把做好的糍粑團(tuán)烤至金黃，也非常美味。