魚(yú)頭

1

孕婦能吃嗎

魚(yú)頭當(dāng)然可以吃的，對(duì)孕婦和胎兒都有好處
魚(yú)頭中含有與人的大腦功能發(fā)育有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).如卵磷脂，可增強(qiáng)人的記憶、思維與分析能力。魚(yú)頭中的OHA.是一種不飽和脂肪酸.即俗稱的“腦黃金”，具有很強(qiáng)的促進(jìn)腦細(xì)胞、特別是腦神經(jīng)發(fā)育的作用

2

功效和作用

魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。可抗衰老、養(yǎng)顏，有利于血液循環(huán)，開(kāi)胃，滋補(bǔ)，防止腫瘤。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 魚(yú)頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2. 魚(yú)頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3. 對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

4

上火嗎

魚(yú)肉富含不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)促進(jìn)兒童智力發(fā)育、預(yù)防心血管疾病均有一定幫助。不過(guò)，帶魚(yú)、鰱魚(yú)、胖頭魚(yú)、鱔魚(yú)等都是溫性食物，過(guò)多食用容易上火，這也就是人們常說(shuō)的"魚(yú)生火"。因此，內(nèi)熱偏盛及陰虛火旺體質(zhì)者要少吃溫性的魚(yú)類，在烹調(diào)時(shí)最好選擇燉湯、清蒸或紅燒。

5

副作用

過(guò)敏體質(zhì)者慎食，魚(yú)類不宜和富含維生素C的食物一起食用。

6

能吃嗎

可以，魚(yú)頭具有膠原蛋白，有抗衰老的功效，對(duì)養(yǎng)顏有一定好處。

7

怎么吃

魚(yú)頭燉湯：魚(yú)頭需煮熟食用，適宜煮湯，魚(yú)頭與豆腐香菜搭配做成的魚(yú)頭豆腐湯清甜美味。
魚(yú)頭紅燒：魚(yú)頭可以紅燒食用，魚(yú)頭蘸少許蛋清在鍋中紅燒，紅燒魚(yú)頭特別香濃。
魚(yú)頭清蒸：魚(yú)頭可用來(lái)清蒸，拌蔥拌蒜即可去腥，鮮美可口。

8

禁忌人群

患有出血性疾病的人群要慎食，通風(fēng)、肝硬化、結(jié)核病的患者不宜食用魚(yú)頭。

9

適宜人群

適合一般人群食用魚(yú)頭。

10

保存方法

先把魚(yú)頭洗干凈，從中間破開(kāi)，用廚房專用紙（沒(méi)有的話也可以用餐巾紙）把魚(yú)頭表面水份擦去，再用少量的鹽抹在表面，放在保鮮袋里存入冰箱冷藏。等到要吃之前，拿出來(lái)，把鹽用水沖掉，再烹飪。用鹽抹過(guò)的魚(yú)肉會(huì)特別緊實(shí)有彈性。

11

挑選技巧

魚(yú)頭一般選用活魚(yú)為最佳，挑選完整、無(wú)傷痕、魚(yú)眼通透明亮、游動(dòng)正常的魚(yú)。若是單獨(dú)殺好的魚(yú)頭，要注意看魚(yú)眼、魚(yú)鰓是否新鮮。

12

制作技巧

魚(yú)頭去腥：
烹煮魚(yú)頭時(shí)可以防入姜絲、大蒜，去除腥味。
也可以用料酒、胡椒粉等腌制魚(yú)頭約半小時(shí)，也可以去除腥味。