一、材料:
原料：雞腿(或雞胸)，香菇，蝦米，糯米，荷葉，調(diào)料：鹽，花雕酒，生抽
二、準(zhǔn)備：1.糯米浸泡過夜后蒸熟成糯米飯。
2.荷葉泡軟洗凈，在開水中汆燙一下。
3.雞腿去骨，蝦米泡軟。
4.去骨后的雞肉切丁，加入少許鹽、花雕酒抓勻腌制一會兒;香菇泡發(fā)后去蒂切丁。
三、制作過程：
1.鍋內(nèi)熱少許油，加入雞丁滑炒熟，盛出備用。
2.加入香菇丁和蝦米炒香。
3.加入糯米飯。
4.加入雞丁。
5.調(diào)入適量生抽(根據(jù)口味可以添加適量鹽)，翻炒均勻后盛出。
6.糯米飯鋪在荷葉中央。
7.包裹起來。
8.開水入鍋蒸約15分鐘即可。
四、小訣竅:
1.這個是簡易版做法，除了雞丁和香菇外，可以加入的食材有很多，如香腸、筍、臘肉、栗子等等。
2.雞腿肉比雞胸肉更滑嫩，但熱量也更高些，各位自己權(quán)衡。
3.荷葉最好汆燙一下，怕無法清洗干凈;但也不要汆燙過久，開水下鍋，略煮即可，否則荷葉就不香了。
4.蒸的時間無需過長，蒸出荷葉香氣即可。?
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