關(guān)于西米是什么怎么煮的介紹

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-01-04 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

西米,又叫做西谷米,最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成;在中國廣東等沿海地區(qū),也叫做沙谷米。以下就是關(guān)于西米是什么怎么煮的介紹。

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一、什么是西米?

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西谷米味道淡而幾近無味,由于顆粒細(xì)小,在你還未咀嚼就已經(jīng)吞入肚了。西谷米由于顆粒太小,烹調(diào)時(shí)容易粘成一團(tuán),所以烹煮米谷米有三訣竅,就是「先煮、后燜、再?zèng)_涼」。其次,煮好后要立即食用,才不會(huì)錯(cuò)失美味時(shí)機(jī);最后不可過早加入糖水,容易會(huì)發(fā)脹變爛,以致影響口感。

西谷米原是印度當(dāng)?shù)氐囊环N特產(chǎn),是由西谷椰子木髓部份提煉出的淀粉制成,但目前市售西谷米多以各種植物如:木薯粉、麥淀粉等制成。西谷米分為如魚肝油大小的大西米與如綠豆大小的小西米。

選西谷米的要點(diǎn)為:色澤白凈、光滑圓潤者為佳;用手揉看看,硬而不易碎的比較好。另外,烹煮時(shí)若透明度高、不易黏稠且有嚼勁,才是好的西谷米。西谷米買回后,先在沸水中燒至半熟,再用冷水浸泡,最后以沸水煮才不會(huì)半生不熟。

西谷米的營養(yǎng)成份為蛋白質(zhì)、鈣、磷等,根據(jù)中醫(yī)的說法,它甘溫性平、健脾整胃,制成冰、冷甜點(diǎn)都非常適合。

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二、西米的煮法:

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1. 先放相當(dāng)于西米4-5倍的清水煮到沸點(diǎn)。

2. 然后將西米倒入煮沸的開水中,要不停地?cái)嚨轿髅?,煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點(diǎn),則表明西米已煮熟。

3. 若有必要,在煮的過程中也可加水,也可在將要煮透前,停火,封蓋,幾分鐘。

4. 加糖、椰漿及雜果等配料后攪動(dòng),即可食用。

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以上就是關(guān)于西米是什么怎么煮的介紹,好的西米色澤白凈,表面光滑圓潤,質(zhì)硬而不碎,煮熟之后不糊,透明度好,嚼之有韌性。

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