老母雞煲湯是比較好的一種煲湯食材，因?yàn)槔夏鸽u的營(yíng)養(yǎng)功效是比較好的，特別是用于煲湯，但在煲湯的過(guò)程當(dāng)中也可適當(dāng)?shù)募尤肫渌氖巢模热缦愎交蛘呤羌t棗枸杞的。
做法一、
1、取一個(gè)大的鍋?zhàn)友b入適量的水，將整只冷鮮的肥西老母雞內(nèi)外洗凈。
2、貼近內(nèi)臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質(zhì)量。
3、洗凈的老母雞放入一個(gè)大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺(jué)鹽在雞皮上充分融化。（只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分）
4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽并冷藏后再進(jìn)行蒸制，會(huì)使蒸好的雞雞皮香脆）。
5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖，然后將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。
6、然后在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可。
做法二、
主料：母雞、水、食鹽
做法：
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開(kāi)水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開(kāi)水蓋過(guò)肉塊一倍高。
4、大火燒開(kāi)，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時(shí)以上只雞肉松軟。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉雖然鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富，但雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
