淡水魚在平時(shí)是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種魚類，這種魚的肉質(zhì)鮮嫩，做法簡(jiǎn)單，而且腥味不會(huì)太重，比較適合絕大多數(shù)不愛吃腥的朋友，淡水魚在平時(shí)想要做的好吃，首先需要準(zhǔn)備一些淀粉，雞蛋清，還有料酒，料酒味的去腥，淀粉和雞蛋清可以讓魚肉吃起來(lái)更滑嫩。
材料
魚背肉2塊，淀粉20克，蛋清2個(gè)，料酒10毫升，鹽3克
做法
1.魚剖殺洗凈，取下背部?jī)蓧K肉，用清水洗凈血水，順纖維刮肉摘出魚刺
2.將魚肉放進(jìn)料理機(jī)里絞成魚泥
3.往魚茸內(nèi)加等量的水，順著一個(gè)方向攪勻，打至有粘性上勁為止
4.加精鹽、料酒、蛋清、淀粉、攪勻;燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮，加入精鹽、將魚丸煮熟撒上香菜即成。
材料
胖頭魚肉300克，適量的蔥花、生姜片
做法
1. 魚肉洗凈切成塊備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱后放入生姜片爆香，放入魚肉兩面煎到微黃，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。
4. 待魚稍熟加入適量米醋、白糖繼續(xù)燜煮。
5. 魚熟后收干部份湯汁，加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。
材料
胖頭魚肉400克，剁椒50克，適量的生姜片、蒜頭片、蔥花。
做法
1. 胖頭魚肉洗凈切成1公分厚的斷備用。
2. 將胖頭魚肉裝盤，放入剁椒適量的生姜片、蒜頭片、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、白糖、食油腌制30分鐘。
3. 鍋內(nèi)放入適量的水，開大火燒煮。
4. 水開后放入腌制好的胖頭魚肉隔水蒸12分鐘即可，取出后撒上蔥花。
