鲅魚(yú)是平時(shí)很常見(jiàn)的一種海鮮，鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，經(jīng)常吃鲅魚(yú)不僅可以滋補(bǔ)身體，而且鲅魚(yú)還可以促進(jìn)人的食物，尤其是孩子吃鲅魚(yú)具有補(bǔ)腦益智以及提高視力的作用，鲅魚(yú)雖然好吃，但是很多人還是比較喜歡吃干鲅魚(yú)。不過(guò)剛鲅魚(yú)雖然好吃，但是很多人并不會(huì)制作，那干鲅魚(yú)的吃法是什么呢?
腌鲅魚(yú)
做法：
1、冷凍鲅魚(yú)稍稍解凍;
2、從魚(yú)背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚(yú)腹;
3、魚(yú)頭部也要一分為二，但底部都不要切斷;
4、直接把魚(yú)內(nèi)臟和魚(yú)鰓摘除;
5、沖洗魚(yú)腹魚(yú)頭處，瀝干水分;
6、魚(yú)肉上撒鹽，抹勻，腌制一天;
7、放在通風(fēng)處晾曬。
溫馨提示：
1、冷凍的魚(yú)，一定不要等它全化開(kāi)，魚(yú)身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費(fèi)勁的時(shí)候，剛剛好;
2、沖洗鲅魚(yú)腹部和頭部時(shí)，要托好魚(yú)身，防止魚(yú)腹部斷開(kāi);
3、腌制鲅魚(yú)，除了鹽，啥也不放，鹽的用量隨口味自定;
4、如想早日晾曬好，可以用竹簽把魚(yú)身穿起來(lái)展平，然后用繩子綁住魚(yú)尾部，懸掛晾曬;
椒鹽鲅魚(yú)干做法：
1、新鮮的鲅魚(yú)干，從魚(yú)腹部縱切開(kāi)，去掉頭部，，把魚(yú)身橫切成魚(yú)塊;
2、鍋燒熱后，下冷油，油熱后，把鲅魚(yú)干平鋪在鍋內(nèi);
3、用小火慢煎，底部變黃后翻個(gè)，繼續(xù)小火煎;
4、雙面煎黃后，烹入料酒;
5、煎至魚(yú)肉由青變白，撒入椒鹽，翻炒出鍋。
鲅魚(yú)功效作用
1.養(yǎng)陰補(bǔ)虛
鲅魚(yú)具有益精氣、補(bǔ)虛損等的功效，適合久病體虛或者虛勞的增補(bǔ)。常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
2.降低膽固醇
鲅魚(yú)魚(yú)肉中所含的脂肪大多是不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結(jié)合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內(nèi)膽固醇的含量，有利于身體健康。
3.護(hù)發(fā)
鲅魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，被腸胃消化吸收后形成不同類(lèi)的氨基酸，是生成頭發(fā)角蛋白的必需成份。
4.提高免疫
鲅魚(yú)肉中富含蛋白質(zhì)，而豐富蛋白質(zhì)是人生命的載體，具有均衡營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長(zhǎng)發(fā)育。
5.益智健腦
鲅魚(yú)體內(nèi)含有豐富的DHA，它們?cè)谌梭w內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中，DHA不僅能維持人的視網(wǎng)膜的正常功能，而且有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育。因此，多吃魚(yú)會(huì)使人變得聰明。
