鰈魚是一種海魚，它含有豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸，食用鰈魚是可以提高身體抵抗力以及降低血壓明目等，但是鰈魚一般是冰凍的，大家在制作鰈魚的時候，應(yīng)該要將鰈魚解凍后，在清洗干凈，然后在將鰈魚背上切幾刀，最后進行鰈魚的制作。鰈魚的制作方法有清蒸鰈魚、紅燒鰈魚以及油燜鰈魚等，大家可以嘗試一下。
清蒸鰈魚
1、原料：鰈魚500g
輔料：料酒適量鹽適量蒸魚豉油適量蔥姜適量小蔥適量彩椒適量
做法：
（1）鰈魚先化開，然后去掉它細細的魚鱗，取出內(nèi)臟清洗干凈。
（2）將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內(nèi)。
（3）魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘。
（4）魚盤內(nèi)鋪上蔥絲姜絲。
（5）將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內(nèi)，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內(nèi)蒸八分鐘。
（6）這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
（7）魚蒸好以后戴著手套將魚盤內(nèi)的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥姜。
（8）在魚身上淋上蒸魚豉油。
（9）彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
（10）燒熱油在魚身上澆一下。
紅燒鰈魚
1、原料：
鰈魚頭1個約700克左右。
調(diào)料：
醬油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、鹽、香油、蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許、淀粉適量。
做法：
（1）鰈魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。入熱油中煎透撈出，控凈油分。
（2）鍋中留少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹料酒、醋，加入醬油，木糖醇、鹽，添湯燒開，再下入鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時即可將鰈魚頭盛出。
（3）原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，澆在鰈魚頭上即可。
2、原料
大魚頭（連魚腩部分）1000克，芋關(guān)200克，半肥瘦肉丁75克，蒜肉75克，濕冬菇30克，紅椒丁10克，精鹽7克，味精5克，干生粉100克，濕生粉25克，豬油15克，紹酒20克，浙醋50克，麻油10克。
做法：
（1）把魚頭切開兩邊，去鰓、洗凈，用精鹽少許擦勻，上干生粉候炸。
（2）把蒜肉切去頭尾，芋頭切成塊。
（3）起鍋下油，分別把蒜肉、芋頭、魚頭炸香炸熟撈起，倒回余油，再將肉丁、冬菇丁、紅椒丁炸香濺酒，下精鹽、豬油、2湯（或清水）1斤半，投入魚頭、芋頭同燜，先用武火，后用文火，5分鐘后再投入炸蒜肉，又燜5分鐘，鏟起魚頭上碟，其他配料留在鍋里加入味精，浙醋打芡，再淋麻油、豬油在魚頭上便可。
鰈魚的做法，鰈魚怎么做好吃小編就介紹到這里，相信愛吃魚的朋友已經(jīng)迫不及待想滿足下自己的胃。無論是喜歡清蒸還是紅燒，不妨到手做做吧。
