在我們?nèi)粘Ｉ钪?，除了菜的原料外，其實調(diào)味品的作用也是非常大的，好的調(diào)味品能夠?qū)⒉嗽镜孽r味保存外還能發(fā)揮到極致，有些菜原本沒什么味道，有了調(diào)料品后就有種化腐朽為神奇的感覺，下面我們介紹的是調(diào)味品的一種，黃豆醬。
黃豆醬我們又叫做大豆醬或者豆醬，黃豆醬的制作方法到底是什么呢?黃豆醬的制作就是采用黃豆直接炒熟，過磨碎后，黃豆發(fā)酵而成，黃豆醬是我們國家傳統(tǒng)的調(diào)味醬，它具有醬香和酯香兩種味道。
優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質(zhì)，純天然釀制無防腐劑。
營養(yǎng)分析
1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;
2. 黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
上文我們介紹了什么是黃豆醬，黃豆醬是我們生活做菜必須的調(diào)料品，它能夠增加菜肴的味道，黃豆醬味道鮮美，甜咸適中，黃豆醬的營養(yǎng)非常的豐富，很適合我們?nèi)梭w食用，我們也學(xué)會了黃豆醬的制作方法，有條件的朋友可以自己嘗試制作。
