京八件，對(duì)于我們現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)一般都是陌生的。但是在遙遠(yuǎn)的古代，那是尊貴的皇室食品，同時(shí)京八件在當(dāng)時(shí)是很多老百姓望塵不及的。在當(dāng)時(shí)的社會(huì)上，京八件除了是一種食品之外，它還是一種身份和地位的象征。很多人不是有錢(qián)就可以買(mǎi)得到的。但是，在現(xiàn)在的社會(huì)中，京八件已經(jīng)得到了普及。
也許因?yàn)楹芏嗳说南埠脝?wèn)題，一般都不會(huì)喜歡吃京八件，因?yàn)榫┌思鋵?shí)就是一些比較有營(yíng)養(yǎng)的糕點(diǎn)。但是這些糕點(diǎn)基本都是甜的，所以不怎么符合現(xiàn)代人的健康飲食的概念。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下京八件到底是什么?
“京八件”就是八種形狀、口味不同的京味糕點(diǎn)。為清宮廷御膳房始創(chuàng)，流傳至民間。以棗泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用油、水和面做皮，以皮包餡，烘烤而成。
京式風(fēng)味糕點(diǎn)。為清宮廷御膳房始創(chuàng)，流傳至民間。以棗泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用油、水和面做皮，以皮包餡，烘烤而成。一般做成扁圓、如意、桃、杏、腰子、棗花、荷葉、卵圓等八種形狀。 有福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪?shù)取?
“京八件”是京式糕點(diǎn)中最具特色的傳統(tǒng)產(chǎn)品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典禮的供奉食品和紅白喜事乃至日常生活中不可缺少的禮品及陳列品。
“京八件”原本不是糕點(diǎn)的名稱(chēng)。由于當(dāng)初是將刻有“?！?、“壽”、“祿”、“喜”以及“事事如意”等吉言美語(yǔ)的糕點(diǎn)，置于八只盤(pán)子里擺成各種圖案，所以成為京八件。
京八件分為酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮細(xì)八件三種。它們都是有餡的點(diǎn)心，區(qū)別主要在于皮：酥八件是酥皮類(lèi)的點(diǎn)心，兩次和面，層面層酥;酒皮和奶皮八件是硬皮類(lèi)的點(diǎn)心，一次和面，分別加入適量的黃酒、白蘭地或鮮牛奶，素以具有酒香和奶香。此外，它們的形狀略小于大八件，花樣也少一些。
了解了京八件的相關(guān)信息，這就方便了我們?nèi)蘸笤谏钪袑?duì)于京八件的食用。當(dāng)然由于京八件中的多數(shù)糕點(diǎn)都是熱量和脂肪含量比較高的食品，所以我們就算喜歡吃，平時(shí)也要注意控制好食用的量，千萬(wàn)不要一次性吃太多，否則只會(huì)危害身體的健康。
