豬腦對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是極其熟悉的，因?yàn)樵诖蠹移綍r(shí)吃火鍋的時(shí)候經(jīng)?？梢猿缘截i腦，而且經(jīng)常因?yàn)樨i腦的缺貨，很多火鍋店都沒(méi)有，由此可見(jiàn)豬腦的暢銷。但是從本質(zhì)上來(lái)講，豬腦能吃嗎?這是個(gè)發(fā)人深省的問(wèn)題，同樣很多人對(duì)于這個(gè)問(wèn)題也是不知道的。因?yàn)閷?duì)于大家來(lái)說(shuō)，平時(shí)吃豬腦的時(shí)候只會(huì)關(guān)心吃到的豬腦好吃與否。
豬腦又叫作豬腦花，所以通過(guò)名字我們就能夠猜到，豬腦吃起來(lái)是很嫩，甚至比普通的豆腐還要嫩。而且和豆腐相比較，豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是會(huì)高很多的，但是很多人卻不吃豬腦。下面就來(lái)討論下豬腦能吃嗎?這個(gè)問(wèn)題。
豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多,適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用;高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。
民間有吃腦補(bǔ)腦之說(shuō)，對(duì)體質(zhì)衰弱之人的頭暈頭痛，民間常用豬腦與天麻燉食?！秳e錄》：“主風(fēng)眩，腦鳴。”《四川中藥志》：“補(bǔ)骨髓，益虛勞，治神經(jīng)衰弱，偏正頭風(fēng)及老人頭眩?！?
《隨息居飲食譜》：多食損人，患筋軟、陽(yáng)痿。所以，豬腦是可以吃的，但任何東西過(guò)量使用就不好了.
豬腦的吃法很多，最常見(jiàn)的就是蒸著吃吃，也可以燉著吃，介紹一種作法：豬腦魚(yú)云羹的做法：
1. 將豬腦去除紅筋，洗凈切粒;2. 鳙魚(yú)頭洗凈，從中間劈成兩半;3. 香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切成末;4. 叉燒肉洗凈，切成片;5. 坐鍋點(diǎn)火，加入適量冷水，下料酒和適量姜片、蔥段，用旺火燒沸;6. 放入魚(yú)頭焯熟后撈出，拆去骨刺備用;7. 原鍋洗凈，上火燒熱，入色拉油將蔥段、姜片煸炒至香;8. 然后下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚(yú)頭肉，烹入料酒，加入清湯;9. 先用旺火燒沸，然后改用中火，至湯汁濃稠時(shí)加入雞蛋，攪成蛋花，下鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味;1. 再用濕淀粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。
通過(guò)上面的關(guān)于豬腦的詳細(xì)介紹，我們就能夠知道，其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)豬腦是可以食用的，只要平時(shí)不要經(jīng)常性地食用就可以，當(dāng)然沒(méi)吃吃的時(shí)候，也不要吃太多，吃太多對(duì)于自己的身體是很不好的。同時(shí)豬腦吃起來(lái)有股味道，這個(gè)味道不是所以人都可以接受的
