很多網(wǎng)友在一些廣告的誤導(dǎo)下，認(rèn)為自己的蛋白質(zhì)攝入不足，應(yīng)當(dāng)額外補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)。但國(guó)內(nèi)權(quán)威營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家普遍認(rèn)為：“正常人在正常的膳食模式下，通過(guò)膳食完全可以攝入每日所需的足夠蛋白質(zhì)，不需要額外攝入?！钡鞍踪|(zhì)并非攝入得越多就越好，需不需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)則因人而異。
蛋白質(zhì)是三大能量來(lái)源之一，肩負(fù)重要生理責(zé)任功能
碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是人體最重要的三大能量來(lái)源，其中，碳水化合物最容易被轉(zhuǎn)換為能量直接被人吸收，因此是三大能量來(lái)源中每日供能占比最多的，大約占每日供能的55%-65%;脂肪約占20%-30%，而蛋白質(zhì)僅占10-15%。也就是說(shuō)，在人一天的能量攝入中，三大能量來(lái)源中，蛋白質(zhì)的攝取需求是最小的。
但這并不代表蛋白質(zhì)不重要，相反，蛋白質(zhì)在身體中起著非常重要的生理作用。人體的毛發(fā)、皮膚、肌肉等組織都是由蛋白質(zhì)組成，它還對(duì)身體的正常代謝起輸送作用，身體的免疫，機(jī)體滲透壓的平衡、體內(nèi)各種酶和激素等，都是蛋白質(zhì)的“職責(zé)所在”。
當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)出現(xiàn)缺乏時(shí)，直接表現(xiàn)是代謝率下降，對(duì)疾病抵抗力減退，易患病，更有甚者會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不足的癥狀。而蛋白質(zhì)的不足對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)影響更顯得突出一些，常表現(xiàn)為生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)量下降、淡漠、易激怒、貧血以及干瘦病或水腫。
正常人正常情況下不會(huì)缺乏蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)缺乏會(huì)對(duì)身體造成危害，但這并不代表，普通人都缺乏蛋白質(zhì)和需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)。國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家普遍認(rèn)為，每天只要按照膳食寶塔的推薦正常、均衡地?cái)z入膳食，蛋白質(zhì)完全能夠供給一天的人體需求。
之所以不推薦普通人額外攝入蛋白質(zhì)，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)不同于脂肪，是一種“一次性產(chǎn)品”，不能夠直接以蛋白質(zhì)的形態(tài)囤積在身體里作為能量?jī)?chǔ)備，也不能在人體蛋白質(zhì)不足時(shí)釋放出來(lái)供人體使用。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)過(guò)多攝入時(shí)，人體吸收了足夠的蛋白質(zhì)后，多余的蛋白質(zhì)就會(huì)轉(zhuǎn)換為脂肪囤積起來(lái)。而過(guò)多的脂肪是導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高脂血癥等一系列慢病的根源。也就是說(shuō)，對(duì)于日常飲食正常的人來(lái)說(shuō)，在膳食之外額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)，無(wú)益于一種“催肥行為”。除此之外，蛋白質(zhì)的代謝會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，補(bǔ)充不必要的蛋白質(zhì)甚至可能誘發(fā)腎炎等一系列疾病。
哪些人要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)?
當(dāng)人體需要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)，大多是當(dāng)人體長(zhǎng)期處于蛋白質(zhì)不足的狀態(tài)下，出現(xiàn)一定癥狀后才能對(duì)癥下藥，如長(zhǎng)期臥病的病人、消化吸收能力不佳的老人、營(yíng)養(yǎng)不良的兒童等，當(dāng)醫(yī)生診斷為蛋白質(zhì)缺乏癥時(shí)，需要遵醫(yī)囑額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
另外需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的則是進(jìn)行肌肉鍛煉的人及進(jìn)行力量鍛煉的運(yùn)動(dòng)員等，這一類(lèi)人群需要足夠的肌肉來(lái)增加力量，蛋白質(zhì)是肌肉、皮膚等組織的重要構(gòu)成部分，蛋白質(zhì)不足或正常攝入無(wú)法支撐肌肉的生長(zhǎng)需求，因此對(duì)于這類(lèi)人來(lái)說(shuō)，需要單獨(dú)設(shè)計(jì)高蛋白餐飲，以提供足夠的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但蛋白質(zhì)并不是吃得越多越好。只要飲食均衡、規(guī)律，就無(wú)需擔(dān)心蛋白質(zhì)不足，更不需要采取手段補(bǔ)充蛋白質(zhì)。如果是消化系統(tǒng)不佳或需要進(jìn)行肌肉鍛煉的人群，也最好在醫(yī)生或?qū)I(yè)營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下服用蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，以免因蛋白質(zhì)攝入過(guò)多損害健康。
