網(wǎng)站地圖 網(wǎng)友投稿
當(dāng)前位置:首頁 >> 食材百科 >> 薯類淀粉 >> 紅薯 >> 詳情

紅薯

(別名:地瓜, 山芋, 甘薯)

簡介紅薯,為旋花科一年生植物。不同地區(qū)人們對(duì)它的稱呼也不同,河南人稱其為紅薯,上海人和天津人稱其為山芋,山東人稱其為地瓜,江蘇南部稱其為山芋其他地區(qū)稱其為紅薯而徐州地區(qū)稱其為白芋,陜西人稱為紅芋,四川人和貴州人稱其為紅苕,北京人稱其為白薯,江西人稱其為番薯,福建人稱其為紅薯河北人稱山藥或者紅山藥。同一地區(qū)不同區(qū)域人們對(duì)它的稱呼也不盡相同,比如山東大部分地區(qū)雖稱其為地瓜,但魯南棗莊、濟(jì)寧附近的當(dāng)?shù)厝擞至?xí)慣把它叫作“芋頭”,而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。

季節(jié)8-11月

1

孕婦能吃嗎

能吃。
紅薯能補(bǔ)脾益氣,寬腸通便,生津止渴(生用)。但要注意,食用紅薯要適量,吃多了會(huì)使孕婦感到燒心、打嗝、排氣等不適。它比較適合血壓、血脂、血尿酸等較高的人,而且必須部分替代主食食用,不能吃了足量主食又吃紅薯。

2

功效和作用

排便通暢,乳腺癌,結(jié)腸癌,便秘,味甘,性平。能補(bǔ)脾益氣,寬腸通便,生津止渴(生用),脾虛氣弱,大便秘結(jié);肺胃有熱,口渴咽干。

3

營養(yǎng)價(jià)值

1. 和血補(bǔ)中:
紅薯營養(yǎng)十分豐富,含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì),能有交往地為人體所吸收,防治營養(yǎng)不良癥,且能補(bǔ)中益氣,對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;
2. 寬腸通便:
紅薯經(jīng)過蒸煮后,部分淀粉發(fā)生變化,與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維,能有效刺激腸道的蠕動(dòng),促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體,含有紫茉莉甙,可用于治療習(xí)慣性便秘;
3. 增強(qiáng)免疫功能:
紅薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,提高機(jī)體免疫力,預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;
4. 防癌抗癌:
紅薯中含有一種抗癌物質(zhì),能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外,紅薯還具有消除活性氧的作用,活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一,故紅著抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯;
5. 抗衰老、防止動(dòng)脈硬化:
紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的,紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸,可抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

4

上火嗎

吃紅薯不會(huì)上火。紅薯的營養(yǎng)很豐富,含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。

5

副作用

紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

1. 每次吃紅薯不要過量,或者與米面配合,并搭配咸菜或菜湯,以免導(dǎo)致燒心、吐酸水或肚脹排氣?! ?br /> 2. 不可進(jìn)食已經(jīng)有黑斑的紅薯,即已經(jīng)變質(zhì)腐爛的或發(fā)出新芽的紅薯,否則會(huì)引致中毒。   
3.不推薦食用涼的紅薯,以免產(chǎn)生胃腹不適的現(xiàn)象。   
4. 紅薯食用方法多種多樣,可用來制成主食;紅薯亦可制作各類糕點(diǎn);還能加工成粉絲、粉條食用。

8

禁忌人群

胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用紅薯。

9

適宜人群

一般人群均可食用紅薯。一次不宜食用過多,以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適。

10

保存方法

紅薯一般貯存量不大時(shí),只要注意不把紅薯碰傷、摔破,用木箱或紙箱裝好放在溫度比較適宜的地方即可。發(fā)觀爛紅薯及時(shí)取出,以免感染。

11

挑選技巧

1、選擇紅薯一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好(紡錘形)、堅(jiān)硬和發(fā)亮的,發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買,那表示已經(jīng)不新鮮。
2、表面有傷的紅薯也不要買,因?yàn)椴蝗菀妆4?,容易腐爛,紅薯表面上有小黑洞的,說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛。

12

制作技巧

有的人吃了紅薯容易腹脹、打嗝、吐酸水,這是由于紅薯中含有一種氧化酶能夠刺激胃酸的分泌而引起的。只要在食用過程中將紅薯煮透、煮爛,或者蒸煮之前將紅薯切開,并放入食鹽水中浸泡10分鐘,或者紅薯同米面、豆類食物一起食用,就可以大大減輕上述癥狀。

微信掃一掃