秋季7道燉菜美食滋潤腸胃

作者:1芳菲  時間:2014-08-25 09:58:27  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

隨著天氣漸漸的寒冷,多種小病小痛也伴隨而來,而這個季節(jié)里最受傷的就是腸胃了,稍不注意腸胃受寒頭痛著可不是件受人喜愛的事呢!所以秋季里也要適當(dāng)?shù)谋Wo(hù)好腸胃才行。下面小編推薦下大家在秋冬時最喜歡的燉菜,熱氣騰騰的燉菜方能暖心暖胃,而且燉菜也沒多大的講究,用普通鍋即可完成的。

秋季7道燉菜美食滋潤腸胃

西紅柿燉牛肉

食材:牛肉500g、西紅柿100g輔料油適量鹽適量生抽適量大蔥適量大料適量料酒適量

做法:

1)準(zhǔn)備的配料

2)準(zhǔn)備的主料:牛肉、西紅柿

3)牛肉切大塊

4)西紅柿去蒂切塊

5)七成熱后放入大蔥爆香

6)隨后加入牛肉翻炒。

7)放入大料

8)放入適量的生抽

9)適量的料酒

10)適量的鹽

11)足夠量的清水

12)大火燒開,撇出浮沫

13)轉(zhuǎn)小火燉1個小時這樣,一定要燉爛一點(diǎn)

14)然后倒入西紅柿塊,待西紅柿熟透,即可關(guān)火出鍋

辣白菜燉牛腩

食材:牛腩500g、辣白菜100g、油適量、鹽適量、香料適量、料酒適量、干辣椒適量

做法:

1)牛腩洗凈,用開水煮沸,倒掉血水后備用。

2)另倒一鍋冷水,將牛腩,香葉,桂皮,茴香,草果,生姜,大蒜等香料放入鍋中煮開,加入料酒,老抽;

3)小火繼續(xù)煮2個小時后將牛腩撈出,用刀切成2厘米寬左右小塊。

4)將切好的牛腩倒入鍋中繼續(xù)小火煮一個小時,將辣白菜倒入,燒十分鐘后就可以了。

5)可適當(dāng)加入青椒和香菜,蔥等。

五花肉燉土豆

食材:五花肉200g、土豆300g、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量

做法:

1)土豆削皮洗凈,肉,蔥姜洗凈。

2)五花肉切成麻將大小的塊。

3)土豆切適量大小塊。

4)蔥切段,姜切條,準(zhǔn)備八角和桂皮。

5)鍋中放適量水燒開,將肉倒入,加少許料酒,待肉變色后撈出瀝干水分。

6)鍋中放適量油,開小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡。

7)將肉倒入,繼續(xù)小火煸炒至出油。

8)放八角和桂皮,翻炒幾下倒土豆,倒入適量老抽。

9)倒三大碗開水,開大火燒開,調(diào)入適量鹽。砂鍋先在灶上預(yù)熱,然后將鍋里的菜倒入砂鍋,小火慢燉半個小時左右,上桌前撒入少許碎蔥花即可。

鯽魚燉粉條

食材:鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、干紅辣椒10個、花椒適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量

做法:

1)鯽魚宰殺去內(nèi)臟,洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃,油可以多放些。

2)盛出炸好的鯽魚,放入切好的辣椒段、生姜,花椒炒香。

3)倒入醬油。

4)倒入清水,水可以多點(diǎn),因?yàn)榉蹢l比較吃水,倒入少許料酒、加入精鹽。

5)放入洗好的粉條,大火煮開。

6)開鍋后放入炸好的鯽魚,改小火燉制20分鐘。

7)烹入少許陳醋后,再燉制5分鐘即可,最后撒上香菜。

秋季7道燉菜美食滋潤腸胃

啤酒燉鱈魚

食材:鱈魚500g、西紅柿1個、油適量、鹽適量、蒜瓣6個、蔥適量、紅辣椒1個、啤酒1罐、老抽10ml、生抽25ml、蠔油15ml、白糖5g、香油適量、蛋液適量、姜適量

做法:

1)鱈魚洗凈備用。

2)把鱈魚切塊粘裹蛋液。

3)鍋中放油,放入鱈魚塊中小火煎至。

4)煎至兩面金黃放入吸油紙上吸出油份。

5)蔥姜辣椒切段,西紅柿切大片。

6)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。

7)放入鱈魚塊、加入啤酒、再加入蠔油、生抽、老抽。

8)加少許清水和白糖。

9)燉制15分鐘,在加入西紅柿。

10燉制5-8分鐘,加入水淀粉。

11)淋入香油,湯汁濃稠關(guān)火。

玉米燉豬蹄

食材:豬蹄600g、玉米700g、油適量、鹽適量、姜適量、桂皮5g、八角5g、干豆鼓10g、干尖椒5g、雞精1/2小勺、料酒10ml、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣醬10g、小蔥適量

做法:

1)豬蹄去毛洗凈,剁成小塊

2)玉米切成一寸長左右的段

3)生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盤中備用

4)炒鍋入油,大火燒至八成熱時,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香

5)然后下入豬蹄,爆炒至斷生

6)加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖,加入大半鍋水,抄勻

7)煮至沸騰后下入玉米,蓋上鍋蓋,煮至再次沸騰后轉(zhuǎn)小火,燜30分鐘左右

8)至水份差不多收干時加入雞精調(diào)味,抄勻后關(guān)火起鍋,裝盤撒上蔥花即可

小雞燉蘑菇

食材:仔雞半只、小蘑菇100g、紅薯粉條1把、油適量、鹽適量、紅燒醬油適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、糖適量、雞高湯適量

做法:

1)紅薯粉條泡軟,過涼瀝干水分備用

2)小蘑菇洗凈,泡發(fā),泡發(fā)的香菇水留著備用

3)仔雞斬塊,洗凈,瀝干水分

4)準(zhǔn)備姜片、蒜粒、大蔥段

5)鍋內(nèi)熱油,放蒜粒炸香,炸至金黃,撈出蒜粒備用

6)鍋內(nèi)的蒜油煸香蔥段、姜片、干辣椒、八角

7)入雞塊炒變色,炒干水分

8)加入適量料酒去毛腥味

9)倒入小蘑菇翻炒均勻后,倒入熱高湯和適量泡發(fā)蘑菇的水。剛好沒過雞肉為宜。

10)加入適量紅燒醬油,上色,加一點(diǎn)糖

11)燒開,撇去浮沫,再轉(zhuǎn)中火燉至雞肉滑軟,期間要偶爾翻動幾下,以免雞肉粘鍋,也能讓味道融合的更均勻

12)當(dāng)汁收到一半時,放入之前煸香的蒜粒

13)放入泡發(fā)好的紅薯粉條

14)粉條煮熟后,大火收汁至自己喜歡的濃稠度,加鹽調(diào)味即可出鍋

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