甲魚相信大家都不會(huì)陌生吧，甲魚我們也叫做是水魚或者叫做是王八，甲魚有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃甲魚可以起到很好的滋補(bǔ)功效，甲魚適合大部分人食用，所以甲魚是深受人們的喜愛(ài)，我們經(jīng)?？梢圆捎眉佐~來(lái)做成各種各樣的菜肴，甲魚做出來(lái)的菜肴不但好吃而且養(yǎng)生。
甲魚的做法有非常多種，無(wú)論我們采用清蒸的方法還是采用紅燒等方法，做出來(lái)的甲魚都是非常鮮美的，我們下文就來(lái)介紹甲魚最為常見(jiàn)的一種做法——清燉甲魚湯。
清燉甲魚湯，即以甲魚為主要材料燉制的湯。甲魚為鱉的俗稱，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)，對(duì)肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等療效，不僅是餐桌上的美味佳肴，而且還可以作為一味中藥材入藥，藥用和食用價(jià)值極高。下面將詳細(xì)介紹清燉甲魚湯的方法。
原料
甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
操作
(1)
將甲魚翻過(guò)身來(lái),背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2) 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)?還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘吧
在上面的文章里面我們介紹了什么是甲魚，我們知道甲魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，甲魚的食用價(jià)值和藥用價(jià)值都是非常高的，上文詳細(xì)介紹了清燉甲魚湯的做法，清燉甲魚湯不但能夠提高我們的免疫力而且還有滋補(bǔ)和造血等功能。
