? ?吃慣了家常飯菜，總要改變一下飲食結(jié)構(gòu)，不然，生活也太平淡無趣了。今天我們來介紹一下南瓜冰皮月餅的具體做法，有人可能會說又不是中秋吃什么月餅，這我就要好好說道說道了，如果只有中秋才吃月餅，那賣月餅的豈不要餓死，另外，非中秋節(jié)吃月餅，可能會吃出不一樣的味道來，如果不信，你不妨一試，下面是南瓜冰皮月餅的做法。
? ?一.配料
? ?糯米粉70克 粘米粉60克 澄粉40克 紅莧菜汁180ml 南瓜泥餡 350克 ?玉米油20ml 白糖25克 糕粉適量
? ?二.做法
1.取一個干凈的不銹鋼盤，將所有粉類混合過篩；
2.將紅莧菜汁倒入粉中，同時加入玉米油與白糖；
3.充分?jǐn)嚢杈鶆驘o粉粒，成稀糊狀，靜置30分鐘；
4.30分鐘后，將粉漿置開水鍋上大火蒸20分鐘至熟；
5.蒸好的面糊表面很有光澤的；
6.然后用筷子將面糊使勁攪拌到順滑；
7.若拌不勻的，待放涼之后再充分揉和（戴上一次性手套更好操作），就成冰皮了，很有彈性的；
8.將冰皮與南瓜泥分成所需的份量，做冰皮月餅的皮料與餡料的比例可以是1：1（或4：6，但皮料不能太薄，太薄了，易露餡，不美觀），按1：1做，可以分別用63克與100克的月餅?zāi)＞?，皮料與餡料分別為50克：50克與30克：30克。
9.取一個皮料按扁；
10.包入一個餡料；
11.雙手配合從下往上推，直至收口，滾圓。因?yàn)楸ず苡袕椥?，比較好包的。
12.全部包入餡料的冰皮月餅胚；
13.月餅?zāi)Ｓ蒙僭S糕粉搖勻，然后再將多余的粉磕出來，防止月餅粘模具；
14.餅胚放入模具內(nèi)輕輕壓實(shí)壓平口；
15.將模具倒放于案板上，輕輕推動手柄，月餅就脫模出來了，月餅上多余的粉可以用小刷子輕輕掃去；
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? ?三.這里可以給出南瓜餡的詳細(xì)做法： 原料：南瓜1000克、澄粉30克、玉米油20ml、白糖15克（南瓜本身含糖，根據(jù)個人喜好添加）
1.南瓜去皮去瓢，切塊，放入電高壓鍋內(nèi)蒸熟；
2.蒸熟的南瓜水份比較多，要將蒸出的水倒出來；
3.用勺子將南瓜壓成泥，如果想要南瓜泥更加細(xì)膩，可將南瓜泥過一遍篩網(wǎng)；
4.先將南瓜泥炒至水分半干，然后倒入玉米油繼續(xù)翻炒至吸收（油不宜太早或太遲加入，導(dǎo)致油餡分離）；
5.將白糖加入南瓜泥中，翻炒均勻；
6.感覺到南瓜泥比較干身，沒有多余的水份時，這時可以分次加入澄粉，繼續(xù)翻炒至澄粉與南瓜泥充分混合；
7.一直炒到南瓜泥糯糯的，很粘稠的樣子，感覺很干硬時即關(guān)火；
8.炒好的南瓜餡盛起攤涼，待到?jīng)鰰r南瓜泥會顯得更加硬身；
9.戴上一次性手套，將南瓜泥分割成所需的大小份量，滾圓，南瓜餡就做好了。
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? 以上就是南瓜冰皮月餅的具體做法，不可否認(rèn)，不同的人可能做法會有出入，但大同小異，無非是在緊張的工作后的閑暇里找得一點(diǎn)點(diǎn)的快樂，只要樂趣在，做好做不好，都沒關(guān)系，吃起來照樣美美的，生活多少增加一些快樂，至于是南瓜冰皮月餅還是南瓜咸蛋還有那么重要嗎？
