蘿卜，海帶，排骨，作為我們?nèi)粘３Ｒ姷娜N食材，在粵式的燉湯里是非常出名的一道菜肴。因?yàn)樗粌H是簡(jiǎn)單的一道湯，更多的是針對(duì)人體所需的機(jī)能才調(diào)配。在潮濕的南方地區(qū)，來一鍋蘿卜海帶湯，那是最好的養(yǎng)顏，養(yǎng)胃的好菜肴。那么蘿卜，海帶和排骨各自有什么功效，用它作為日常湯汁，營(yíng)養(yǎng)成分各有那些呢？
首先是蘿卜：白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng);可清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰;主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。
其次是海帶：海帶屬于海藻的一類，它柔韌而長(zhǎng)如帶子，故得其名。海帶葉片似寬帶，梢部漸窄，一般長(zhǎng)2～4米，寬20～30厘米(在海底生長(zhǎng)的海帶較小，長(zhǎng)1～2米，寬15～20厘米)。海帶通體呈橄欖褐色，干燥后變?yōu)樯詈稚?、黑褐色，上附白色粉狀物。海帶素有長(zhǎng)壽菜、海上之蔬、含碘冠軍的美譽(yù)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來看，是一種保健長(zhǎng)壽的食品。海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。
最后是排骨：豬排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì)含量約占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
以上三種食材的結(jié)合，用他們來熬湯，是把各自的優(yōu)點(diǎn)全部結(jié)合在一起，在南方地區(qū)這是一道日常常見的粵式靚湯，也是家庭主婦必熬的一道湯品，無論是男女老少，還是為學(xué)習(xí)和工作積極備戰(zhàn)的家人，在忙碌的生活里熬煮上這樣一鍋?zhàn)萄a(bǔ)的湯料，對(duì)調(diào)養(yǎng)身體是十分有效的。
