炎熱的夏天馬上就到了,酷暑難耐是每個(gè)人發(fā)愁的事,天氣熱了,大多數(shù)人都不想吃飯,對于想吃又難以下咽的飯菜來說真是一種折磨。那么有沒有吃著不熱,又能吃得舒心的飯呢?答案馬上揭曉:有!那就是清涼可口不油膩的三鮮打鹵面。那我現(xiàn)在就告訴你怎么做這種清涼可口的三鮮打鹵面的做法,要認(rèn)真學(xué)?。?
原料:豬肉、蝦仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、雞蛋配料:八角(大料)、蔥、姜調(diào)料:醬油、鹽、淀粉、雞精
這些準(zhǔn)備好以后1、泡了一個(gè)上午的香菇軟滑噴噴香,每朵切三刀;
2、泡香菇的水,沉淀后留用,會使鹵的味道加分不少;
3、黑木耳;
4、鳳尾蘑,洗N遍后撕成粗粗的絲;
5、中午下班買的面條,說是手搟面,其實(shí)也是機(jī)器壓的,但比一般的切面口感要筋道些;
6、活的大青蝦,冰箱里的冷凍蝦仁味道可沒法和它比;
7、剝出蝦仁取蝦線的同時(shí)要從背部劃開;
8、剝剩的蝦頭大火煮幾分鐘篦成清湯備用,湯上面漂著一層紅紅的蝦油;
9、香干,面筋切好的,香干應(yīng)該切出花邊來的,蔥姜蒜切碎;
10、精瘦豬里脊切片加淀粉醬油充分拌勻;
11、下面的開始制作三鮮鹵了,炒鍋放油;
12、蔥姜蒜熗鍋,放腌制好的肉片翻炒;
13、接下來放香菇木耳鳳尾蘑繼續(xù)炒然后加入醬油,加到顏色好看就可以了;
14、加入泡香菇時(shí)留下的水;
15、從炒鍋中挪到湯鍋中,煮蝦頭的湯也放在里面。能看到蝦油的紅色;
16、鍋開后確定香菇熟了,香味出來了,放入面筋香干;
17、放入鮮蝦;
18、玉米淀粉里加水;
19、要勾芡了,要點(diǎn):寧稀勿稠;
20、準(zhǔn)備幾只雞蛋,雞蛋多少可隨意;
21、雞蛋三只,雞蛋打勻飛入鹵中;
22、放鹽,不用放雞精和味精味道一樣的鮮,關(guān)火即可。
怎么樣有了這么詳細(xì)的流程,我就不信你不會做,說得這么詳細(xì),你在不會做,退對不起我的這一片心了。對了,我們先把面用溫水和好,和面可是有講究的,不能太軟,太硬趕著費(fèi)勁,所以要適中,拿捏火候很重要。如果和不好面,可以請教一下身邊歲數(shù)大的人,還有就是吃飯人員多少決定你要和多少面。所以不常做飯的人不要一次和太多,可以分著和,還可以請教身邊的老人,他們經(jīng)驗(yàn)豐富。面和好以后放下醒著。