豆豉醬的做法大全的方法

作者:wazy328  時間:2015-04-26 14:09:43  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

我一直都很喜歡吃豆鼓,特別是用豆鼓醬燒菜,蘸東西吃,就會覺得那東西特別美味,所以就想著,自己學(xué)著做豆鼓醬,想什么怎么樣的,就做怎么樣的。吃著豆鼓醬做的菜,一股幸福感油然而生,下面就是我做豆鼓醬全部的過程。

首先要把豆鼓準備好

豆豉醬的做法大全的方法

1、黃豆洗凈泡一夜。

2、將黃豆煮熟,煮豆的水不要倒,加鹽保存在冰箱里。

3、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右,發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。 4、發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。

5、將煮豆的水倒入,點些白酒。

6、裝入保鮮盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。

豆鼓醬的開始制作

食材:豆鼓 蒜 花椒 醬油 辣椒面 鹽 糖 油

做法:

1.將準備好的豆鼓洗凈,晾干水分后,放入搗盅里。

2.再放入蒜,豆鼓和蒜一起搗能更好的融合在一起。

3.小火冷油,下花椒炸。

4.花椒出味后撈出不要。

5.把搗好的豆鼓和蒜下鍋,慢火熬制。

6.加入辣椒粉和極少量的鹽和白糖。

7.加入生抽后,小火熬制5分鐘。

8.關(guān)火攤涼即可。

小訣竅

1、豆豉和豆瓣醬都是非常常見的調(diào)味料,一般的超市都可以買得到

2、如果喜歡湯汁多一些,可在炒的過程中加適量水,不加的話,成品會比較干

自制老干媽豆豉醬的做法

1.豆豉用少量食用油拌勻,上鍋蒸20分鐘。

2.蒸好的豆豉用勺子碾壓,根據(jù)喜歡的口感選擇碾壓程度。

3.油鍋小火下干辣椒和花椒,炸香。

4.晾涼后碾碎

5.熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合,備用。這幾樣是用來提香的,可以自己選擇加或不加。

6.油鍋下蔥、姜片、八角炸香后 ,將材料夾出不要。(有其他香料也可以一起炸)

7.用剛才炸蔥姜的油,小火炒香豆豉。

8.下碾壓好的干辣椒和花椒,炒香。

9.下花生、黃豆面和芝麻的混合物,炒香。

10.下干辣椒面,炒香,加適量白糖、鹽、一點點醬油。

11.加適量開水,煮沸。

12.加水淀粉勾芡,起鍋

以上就是我制作豆鼓還有老干媽豆鼓醬的過程,豆鼓醬蘸著饅頭特別好吃的哦,滿滿的幸福感,特別有媽媽的味道,家常豆豉醬的做法非常簡單易學(xué)。豆豉醬怎么做好吃,這個就是個大難題了,如果喜歡的朋友,可以按照我的方法做下豆鼓醬哦,保證不會失望的。

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