牛雜煲是很多人喜歡吃的一道食物，因?yàn)樗丝梢晕医o我們帶來不一樣的口感之外，對(duì)身體保健也是比較有利的，但是在生活當(dāng)中，很多人都不會(huì)只做一般情況下，可能都是在外面食用，才會(huì)吃到牛雜，那么下面就為大家具體介紹一下，牛雜煲的做法，以及制作過程中需要注意的問題。
1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。 2、牛雜的做法很簡(jiǎn)單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。 [做法] 1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。 3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。 [特點(diǎn)] 制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。 關(guān)鍵: 牛骨、牛雜必須反復(fù)洗凈，去除異味。
希望通過上面的介紹，大家對(duì)你的牛雜煲的做法，應(yīng)該有最全面的了解，其實(shí)很多的時(shí)候，我們都愛吃，但是卻不見得，每個(gè)人都會(huì)做，所以最關(guān)鍵還是應(yīng)該多了解，這些制作的方法和技巧，這樣才能夠放心地，享受這些食物帶來的美味。
