人們每天都要吃飯而且大多數(shù)很多人們都喜歡吃面，尤其是南方的人們他們主要以面食為主，所以有的時(shí)候莜麥面做法都有哪些，這個(gè)問(wèn)題讓很多的人們非常想知道它的答案，因?yàn)榇蠹叶挤浅Ｏ矚g吃所以人們都希望自己學(xué)會(huì)了之后在家里邊做著吃也不用去外面買了，那么家常莜麥面的做法是什么呢？
一、和面
和面有兩種方法：一種是用開(kāi)水活，一種是用涼水活。前幾年，偶家都是用開(kāi)水和面，現(xiàn)在偶媽覺(jué)得用涼水和面也很好做，就是一大早起來(lái)把莜面用涼水漿上，放一上午，中午再做。這兩種和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，當(dāng)然這和莜面本身的濕度有關(guān)系。面一般要漿的硬點(diǎn)，做出來(lái)不容易黏，更精到。
二、開(kāi)做了
這是揉好的莜面塊，下面看看這個(gè)丑丑的面團(tuán)可以做出什么好東東來(lái)。
莜面魚(yú)魚(yú)：
做法很簡(jiǎn)單啦，就是揪兩小塊面下來(lái)，在案板上用手搓，越搓越長(zhǎng)，面魚(yú)就變出來(lái)了！
推窩窩：
做法：揪一塊面，放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹點(diǎn)油)，然后用手掌給他推平了，用手指頭揪起來(lái)順勢(shì)一甩，就在指頭上卷成窩窩了，然后把那么多窩窩立在一起，將莜面用溫水和成(最好用壩上的水)，放在籠屜上蒸熟。裝盤(pán)后再澆上調(diào)好的鹵汁即可。
莜面河撈：
用壓河撈的工具(河拉床）做法：這個(gè)就簡(jiǎn)單了，莜面揉成長(zhǎng)圓的棒棒，塞在這個(gè)工具里，轉(zhuǎn)上面的把手，莜面魚(yú)魚(yú)就自己出來(lái)了。
三、蒸莜面了：
要點(diǎn)：鍋里水開(kāi)了才蒸莜面；莜面進(jìn)鍋后冒起汽來(lái)只蒸十分鐘，千萬(wàn)別長(zhǎng)了；最好是竹籠蒸，偶家沒(méi)有，不銹鋼的也湊乎；蒸好了出鍋要晾晾，然后按它的紋理撕開(kāi)。
四、吃法
莜面蒸好了，可以有好多種吃法，涼調(diào)、炒、菜湯或者肉湯拌，都美味之極。莜面最佳搭配的幾種東西：羊肉湯、辣椒、酸菜(圓白菜發(fā)的那種)、醋??！
炒莜面：
配料：尖椒、蔥、蒜、酸菜，先進(jìn)鍋炒，后放入莜面翻幾個(gè)個(gè)。最好先熗個(gè)紅辣椒，很有味道。炒好了：偶家老領(lǐng)導(dǎo)用菜調(diào)的，偶在炒莜面里面又調(diào)了好多紅辣椒吃的，好香啊！
敘述了有關(guān)于家常莜麥面的做法是什么，人們看的是不是非常開(kāi)心呢，畢竟它的做法看上去也不是非常的困難，那么大家就可以回家嘗試的做一下，平時(shí)人們都非常喜歡吃這個(gè)面食的，所以如果學(xué)會(huì)了之后就可以省下了很多的苦惱，畢竟在外面買來(lái)的東西是沒(méi)有自己親手做的方便或者說(shuō)對(duì)它質(zhì)量安全的擔(dān)心，怎么樣大家都學(xué)會(huì)了吧！
