有一次星期天,天氣很好,陽光不燥,微風(fēng)徐徐。我和朋友約好了出去逛街。星期天大家都放假了,街上顯得異常的擁擠,我們費勁的逛完了一條街。臨近中午的時候,我們都感覺有點餓了,就在路邊找了個面館去吃面,我點了一碗黃花木耳打鹵面,很好吃。
材料
干木耳,干香菇,香干,五花肉,面筋,面條,蔥,黃瓜,黃花菜(金針菜)
調(diào)料:鹽,雞粉,生抽,老抽,(依據(jù)個人喜好:美極鮮醬油)淀粉,水,香油
做法
1.木耳,香菇用熱水發(fā)開后切絲備用;
2.香干切粗絲(4厘米左右長),面筋切塊兒,五花肉切薄片兒,蔥切段兒;
3.熱油,加蔥爆香,放入肉片翻炒半分鐘,肉變色后加入香干絲兒,加老抽調(diào)色后繼續(xù)翻炒半分鐘加入木耳。香菇,面筋,黃花菜(金針菜)翻炒;
4.面筋松軟后,向鍋內(nèi)加水直至水面沒過食材,加生抽,雞粉,鹽適量調(diào)味兒,也可點幾滴美極鮮提味兒;
5.中火熬制食材同時,另外做開水準備煮面,
6.水開后,另外用鍋煮面,切黃瓜絲備用,
7.向鹵子里面加入水淀粉幫助鹵子濃稠成型,熄火向鹵子里點上香油,
8.將煮熟面條裝盤,在上面淋上鹵子并加入黃瓜絲拌面,即成。
小訣竅
1.水淀粉=水+淀粉,幫助鹵子濃稠;
2.買面條時候要選濕面也就是冰柜里面的,同樣是陽春面,貨架上的干面就只能當(dāng)方便面食用,做打鹵面遠沒有濕面好味;
3.香菜也可提升面條美味程度;
4.拌面配菜不局限于黃瓜,,就像純正的天津菜碼一樣還是自由發(fā)揮得好。
當(dāng)面館服務(wù)員把一大碗面端到我面前的時候的震驚了,這真是一家良心店啊!我平時飯量就很少,我以為我會吃不完,但是讓我意想不到的是這家店的面非常的好吃。我竟然能把這大碗面都吃光了。我時常會想起這碗面的味道,找來食材自己做,你們也可以試試哦。