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銀耳

(別名: 白木耳, 雪耳)

簡(jiǎn)介銀耳是一種食用菌,既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品,又是一味扶正強(qiáng)壯的良藥。本品以黃白色、朵大、光澤肉厚者為佳。銀耳中的多糖類(lèi)物質(zhì)能增強(qiáng)人體的免疫力,調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞,加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力,興奮骨髓造血機(jī)能,多糖A具有一定的抗輻射作用。

季節(jié)全年

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孕婦能吃嗎

能吃。
銀耳營(yíng)養(yǎng)豐富,為滋補(bǔ)佳品。孕婦如果怕甜,可以做清淡的湯或者炒著吃,如果喜歡甜的,那么冰糖燉銀耳是很好的甜品。

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功效和作用

脂降壓,護(hù)心,解毒,消食,養(yǎng)胃,亮發(fā),提高免疫力,減肥,健腦,補(bǔ)充能量,溫肺,有益心血管,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,通血,抑癌抗瘤,養(yǎng)陰補(bǔ)虛,抗衰抗輻射

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2. 銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;
3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì),能增強(qiáng)人體的免疫力,調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞,加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能。

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上火嗎

是一種含有豐富的氨基酸和多糖的膠質(zhì)補(bǔ)品中。它具有潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)腎健腦、健身嫩膚的功效,擅長(zhǎng)補(bǔ)益肺氣,可以提高肺組織的防御功能,白木耳是一種的滋陰補(bǔ)品。吃銀耳不會(huì)上火。

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副作用

銀耳的副作用。
《飲片新參》:"風(fēng)寒咳嗽者忌用。"

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

銀耳主要用來(lái)做甜品或做羹湯。冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血粘度增高。熟銀耳忌久放。變質(zhì)的銀耳不可食用,以防中毒。

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禁忌人群

外感風(fēng)寒的人、糖尿病患者慎食銀耳。

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適宜人群

慢性支氣管炎、肺原性心臟病、陰火虛旺患者適宜吃銀耳。

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保存方法

銀耳易受潮,可先裝入瓶中,密封,再放于陰涼干燥處保存。

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挑選技巧

優(yōu)質(zhì)銀耳角質(zhì)硬而脆,白色或米黃色

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制作技巧

1.銀耳宜用開(kāi)水泡發(fā),泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的部分,特別是那些呈淡黃色的東西;
2.銀耳主要用來(lái)做甜菜,以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;
3.銀耳是一種含粗纖維的減肥食品,配合豐胸效果顯著的木瓜同燉,可謂是“美容美體佳品”;
4.選用偏黃一些的銀耳口感較好,燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用,味道更佳;
5.變質(zhì)銀耳不可食用,以防中毒;
6.熟銀耳忌久放;
7.銀耳用于滋補(bǔ)方劑時(shí),要先用冷水泡至發(fā)漲,再用水和冰糖熬煮,最后連渣服用,效果更好。

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