好吃不如餃子，餃子對于人們的誘惑是比較大的，尤其是對于北方喜歡吃面食的人們來講，每個月都要吃幾次餃子的，但是餃子好吃，餡子難做，制作韭菜雞蛋肉餃子餡要注意將韭菜切碎，肉也要絞碎，那么韭菜雞蛋肉餃子餡的做法有那些呢？下面我們來介紹一下吧。
餡兒：韭菜400g，豬肉餡450g（最好選后臀尖），雞蛋兩個，干貝40g，蔥姜末適量蠔油1勺，鹽1小勺，胡椒粉一小勺
做法：
1、韭菜洗凈，控干水分攤開晾一下，中午吃的話早上就洗好晾起來
2、雞蛋打碎，炒成雞蛋碎
3、蔥姜末用一大勺熱油澆在上面
4、干貝用料酒泡一下，上鍋蒸軟，剁碎
5、雞蛋碎，肉餡，干貝碎，加入蠔油，鹽，胡椒粉攪拌均勻
6、晾好的韭菜切碎，用蔥姜油拌勻（蔥姜過濾出去）
7、把拌好油的韭菜倒入肉餡，根據(jù)自己口味適量加鹽拌勻即可！
大家也可以根據(jù)自己的口味制作其他的餃子餡，其制作的過程都是差不多的，在制作韭菜雞蛋肉餃子餡的時候，要注意將韭菜洗干凈晾干之后方可切碎，然后加入雞蛋、肉末、調料等，這樣做出來的餃子餡才會更加的鮮美的。
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