運(yùn)用食療的方法來改善疾病是讓病患容易接受及持之以恒的，其中醋蛋液這一種保健食療方法，有助于改善人體的自身免疫力，可以幫助腸胃消化、通腸排便，可以改善心腦血管疾病，例如冠心病、動脈硬化、腦血栓等疾病，還能防止糖尿病，降低血脂，減少體重等疾病。那么，醋蛋液一天該吃幾次呢?
醋蛋液的制作十分簡單，用8度以上的米醋約2兩，鮮雞蛋一枚，浸泡一天半至兩天。蛋殼軟化后，用筷子戳破蛋膜，將流出液攪拌均勻，再放置一天，就是一個星期的用量。每天清晨起床后，舀2湯匙醋蛋液(陶瓷湯匙)加2湯匙蜂蜜，再加4湯匙溫開水，調(diào)勻,空腹，一次服完。蛋膜在最后一天咀嚼吞服。需要補(bǔ)充說明以下幾點(diǎn)：
1、應(yīng)高濃度優(yōu)質(zhì)米醋，如鎮(zhèn)江白醋、上海香醋、山西老陳醋、浙江平湖釀造廠生產(chǎn)的專用“浸蛋醋”。普通米醋酸度只有3--4度，浸泡時(shí)蛋殼不易軟化，蛋黃不易溶化。
2、用鮮雞蛋，尤以農(nóng)家放養(yǎng)雞所生深紅色蛋殼營養(yǎng)豐富，最好浸時(shí)洗凈。
3、如果怕酸，可以適當(dāng)增加蜂蜜和溫開水的量，以使酸甜可口。早晨空服或飯后或晚上睡前服用，具有同樣效果。初服時(shí)如出現(xiàn)大便稀薄，不必驚慌，一般幾天后會正常。但如長期不適，不宜服用。小孩如有大便干燥，食欲不振等，也可服用，但量要適當(dāng)減少，為成人的三分之一或四分之一。
4、容器可用茶杯或乳腐瓶。口徑太大，雞蛋難以浸沒。備兩只瓶子，每隔三四天制作一瓶，交替使用。
5、夏季服用時(shí)，因天氣溫度太高，可以將制作好的醋蛋夜放入冰箱, 冷藏備用。
6、有些人顧慮，服用醋蛋會引起骨質(zhì)疏松。恰恰相反，醋蛋液中含有醋酸鈣，對人的骨骼大有裨益。尤其是蛋殼外層的粉狀物是人體最適宜的鈣粉。
醋蛋液可以調(diào)節(jié)人體的自身免疫力，而這種食療方法大多數(shù)人是可以食用，但也有少數(shù)人不適宜食用，例如胃部不適，容易出現(xiàn)胃酸過多的患者;有低血壓的患者飲用時(shí)要多加注意，如果出現(xiàn)不適就不可以繼續(xù)食用;有腎臟疾病的患者、膽囊疾病的患者、肝硬化的患者都應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。
