米酒，是大家都熟知的一種既可以直接品嘗，又可以作為調(diào)料品的一種食品。眾所周知，米酒味道香醇，更有去腥去膻的功能。而與蛋花搭配，就組成了一道小菜品——米酒蛋花湯。尤其適合中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者。那么，米酒蛋花湯又該如何去做呢?下面，就跟隨小編一起學(xué)習(xí)下吧：
一、原料：
米酒一瓶(380克)、草雞蛋(3個(gè))、 清水(兩小碗)
二、時(shí)間：10~30分鐘
三、制作方法：
1、?將兩碗清水加入鍋中，開大火燒開后，放入江米酒一碗，煮的同時(shí)將雞蛋磕入碗中備用。米酒煮開后，會(huì)冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去掉，當(dāng)然不去掉也可以。
2、
、將雞蛋打發(fā)至有很多的小泡泡。鍋開透后把火力再改小一點(diǎn)，只要米酒是在鍋里翻滾就可以，然后一圈一圈沿鍋把蛋液倒進(jìn)鍋內(nèi)，等蛋液在米酒表面凝固，這里先不要用筷子去攪動(dòng)，要不然很腥，等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動(dòng)鍋底防米酒粘鍋，當(dāng)滿鍋飄著細(xì)小的雞
蛋花時(shí)，放白糖，就可以出鍋了。
四、小貼士：
1.米酒跟清水的比例按喜好掌握，也可以不加水。
2.雞蛋打的越散越好，蛋液倒入鍋中還要快速的攪拌滑散，這樣容易形成滿鍋細(xì)小的雞蛋花?；蛘呖梢哉{(diào)入少許的淀粉水增加濃稠感。
3.米酒煮雞蛋時(shí)間不能長，蛋液老了就不好吃。
4.做好的米酒蛋花湯原味就很好喝，是一種很奇特醇香的味道還稍帶著點(diǎn)淡淡的甜。女性可以加入一勺紅糖，滋補(bǔ)養(yǎng)身的效果就更佳了。`
5.米酒忌于味精同食，否則會(huì)中毒。
米酒蛋花制作起來簡單，容易上手，尤其適合孕期的產(chǎn)婦以及經(jīng)期的女性。還有促進(jìn)血液循環(huán)、減輕腰酸背痛、避免神經(jīng)衰弱的作用。但是，小編也要提醒各位食客們：因?yàn)槊拙谱陨淼奶匦裕宰詈檬菬犸嬥?。這樣會(huì)更容易消化!
